Makanan Segar

Cara Menjaga Makanan Restoran Anda Sesegar Mungkin

Sebagian besar pengunjung mengharapkan sajian makanan yang segar ketika mereka pergi ke restoran. Makanan segar tidak hanya terasa lebih enak. Tetapi juga lebih sehat, tidak mengandung bahan pengawet dan juga tidak bekukan hingga kehilangan semua nilai gizi.

Sebagian besar restoran kesulitan menyediakan makanan segar karena tampaknya tidak masuk akal secara finansial. Kecuali jika Anda memiliki pelanggan tetap, makanan akan habis sebelum tidak layak jual yang menyebabkan kerugian besar sehingga menyebabkan pemborosan. Namun, dengan menerapkan strategi yang tepat, menyajikan makanan segar bisa menguntungkan. Berikut adalah beberapa tips untuk menjaga makanan sesegar mungkin.

Dinginkan, Jangan Dibekukan!

Ada beberapa makanan yang perlu dibekukan seperti es krim dan makanan yang sering datang sebelum dibekukan seperti makanan laut. Tetapi selain makanan yang diperlukan ini Anda harus membuat keputusan sadar untuk hanya mendinginkan makanan. Pembekuan memiliki dampak yang nyata pada rasa makanan, terutama jika menyangkut sayuran dan daging. Mungkin membuat makanan lebih lama, tetapi apa gunanya jika makanan itu kehilangan semua rasanya?

Kulkas komersial terbaik mampu menjaga kerenyahan makanan dan tetap segar selama beberapa hari. Anda sebaiknya membaca ulasan online, dalam banyak kasus. Anda mungkin harus berinvestasi dalam sesuatu yang sedikit lebih mahal. Sehingga Anda dapat mengatur suhu kulkas dengan baik.

Pertimbangkan Dimana Anda Mendapat Sumber Bahan Makanan Anda

Darimana Anda mendapatkan bahan makanan Anda juga dapat berdampak pada kesegaran. Jarak yang harus ditempuh oleh makanan untuk membuat dampak besar pada kesegarannya. Demi bahan makanan segar, Anda sebaiknya mendukung petani dan produsen setempat. Kunjungi pasar lokal dan ciptakan hubungan dekat dengan petani dan produsen lokal yang kemudian mampu memasok kebutuhan Anda. Dengan aliran bahan segar yang stabil anda bisa dengan mudah memenuhi bahan makanan yang segar. Membeli bahan-bahan lokal tidak selalu lebih mahal. Pada kenyataannya, Anda kadang-kadang dapat menghemat uang dengan memotong penjual perantara.

Tentu saja, tidak semua makanan bisa bersumber secara lokal. Dalam kasus ini, Anda harus mencari pemasok sayuran organik atau pemasok daging segar. Dalam mendapatkan bahan makanan yang Anda andalkan untuk memasok bahan-bahan segar. Ada banyak perusahaan di luar sana yang berspesialisasi dalam layanan ini, menolak makanan yang diproses atau dibekukan sebelum diangkut. Beberapa pemasok mungkin menyediakan campuran makanan olahan dan organik. Berhati-hatilah dengan pemasok ini karena tidak semua yang mereka jual tetap segar. Terkadang frasa seperti ‘jejak organik’ sering dapat digunakan untuk menipu konsumennya.

Kencangkan Kontrol Stok Anda

Untuk mengurangi pemborosan makanan segar. Anda perlu membangun gagasan yang jelas tentang berapa banyak pelanggan yang akan Anda dapatkan setiap hari. Kemudian apa saja yang paling sering mereka pesan. Ini berarti memperketat kontrol stok Anda. Ada alat perangkat lunak penyimpanan analitik yang dapat membantu menentukan tren dan memberi Anda angka akurat. Susuai dengan berapa banyak bahan untuk dipesan berdasarkan kinerja sebelumnya. Perangkat lunak semacam itu mungkin tidak dapat memperhitungkan anomali akun anda. Seperti acara lokal dan pemesanan besar yang dapat mendatangkan pelanggan tambahan. Jadi Anda perlu mengetahui apakah ini sendiri.

Jika Anda akan meluncurkan restoran. Anda mungkin tidak dapat memprediksi angka-angka ini, meskipun Anda mungkin masih dapat melakukan riset ke daerah tersebut. Namun untuk mendapatkan gambaran tentang jenis bisnis yang didapat oleh restoran terdekat lainnya. Bekerja dengan makanan segar memang membutuhkan lebih banyak pekerjaan logistik. Anda mungkin akan memesan dalam jumlah kecil bahan baru setiap hari daripada memesan dalam jumlah besar dalam sehari. Beberapa restoran mempekerjakan anggota staf hanya untuk mengurus logistik dan bagian keuangan sehari-hari untuk mengelola restoran.

Pertimbangkan Kembali Menu Anda

Semakin sedikit bahan yang perlu Anda persediaan. Semakin sedikit kemungkinan bahan-bahan ini akan kedaluwarsa sebelum dimakan. Cobalah untuk membuat menu hidangan yang orang akan dipesan secara teratur sehingga semua bahan Anda tersisa sedikit. Promosikan hidangan dengan bahan-bahan yang akan kadaluwarsa untuk menggunakan bahan-bahan ini. Dalam beberapa kasus, Anda mungkin harus kreatif dan menyiapkan resep baru yang menggunakan bahan-bahan tersebut. Kemudian promosikan sebagai menu spesial harian. “Sup hari ini” adalah salah satu cara paling umum di mana restoran menggunakan bahan-bahan ini. Anda juga dapat membuat pai, kari dan semur dari sisa makanan ini. Dengan mempertimbangkan menu yang lebih fleksibel yang berubah dari hari ke hari. Anda akan melewati sebagian besar produk segar Anda dengan sedikit pengeluaran.