Recepta: Romesco d’escrita amb mongetes del ganxet

Recepta: Romesco d’escrita amb mongetes del ganxet

Recepta i preparació:..

Ingredients per a 4 racions:

  • 2 escrites netes i pelades que fan 4 racions
  • 400 gr. de mongetes del ganxet cuites
  • ½ got d’oli d’oliva
  • unes fulles de julivert trinxat
  • sal
  • farina
  • 150 cl. de brou de peix
  • 25 cl. d’oli extra verge Sarrut d’OLIVERES TROBADES

Per la salsa romesco:

  • 200 gr. ceba
  • 2 dents d’all
  • 1 bitxo
  • 25gr. Ametlles
  • 1 llesca de pa
  • 1 tomàquet madur
  • 1 culleres de cafè amb llet de pebre vermell dolç
  • 1 copeta de vinagre de vi
  • 1 copeta de vi blanc
  • 1 got. d’oli extra verge sarrut d’OLIVERES TROBADES
  • sal

Elaboració del romesco:

– Posarem l’oli en una cassola amb el bitxo, la ceba tallada a daus i l’all
– Ho remenem una mica i afegim les ametlles i el pa fregit
– Quan agafi una mica de color afegirem el tomàquet escaldat i pelat
– Quan estigui sofregit, afegirem el pebre vermell, el vinagre i per últim el vi blanc
– Ho fem coure ¼ d’hora més i ho triturem al turmix.
.

Elaboració del plat:

– En una cassola posarem l’oli
– Assaonar l’escrita, passar-la per la farina i posar-la a l’oli calent. Donar-li la volta
– Afegir-hi el romesco i el brou de peix, i que cogui tapada uns ¼ d’hora
– A continuació afegir-hi les mongetes uns 10 minuts mes.

Posar el conjunt en un plat gran i una mica de julivert picat per sobre.

 

Recepta de Restaurant La Nansa
Carrer de la Carreta, 24
(08870) SITGES BCN.
TEL. 93 894 19 27
FAX. 93 894 25 25
http://www.restaurantlanansa.com/
info@restaurantlanansa.com