Recepta “Borratxo de Malvasia”

Recepta “Borratxo de Malvasia”

Ingredients (per a 4 persones)

• 30gr d’ametlles torrades
• 20gr d’avellanes torrades
• 60gr de clares
• 60gr de gemmes
• 55gr de sucre
• 20 gr de farina
• Malvasia de Sitges

Triturar les ametlles amb les avellanes torrades i reservar en un bol . A banda blanquejar els rovells amb el sucre fins que s’obtingui una crema de color groc blanquinós . Afegir a les ametlles i les avellanes . Barrejar amb moviments envoltants i suaus tenint cura que no se’ns baixi massa . Preescalfar el forn a 180 ° a manera aire , si no disposem de la manera aire , preescalfar a 160 ° dalt i abajo.Montar les clares a punt de neu i quan estiguin muntades , repetirem el procés igual que amb els rovells , amb molta suavitat per que no se’ns baixi la massa . Afegir la farina tamisada , i col · locar en un motlle familiar o en petits individuales.En motlle gran cuinar de 15 a 20 minuts i en motlle individial cuinar 12 minuts a manera aire i 16 minuts amunt i avall . No obrir mai el forn mentre els borratxos són al forn ja que hi ha la possibilitat que es baixin . Fins que no s’han inflat com unes setitas i després han baixat una mica i prenen color torrat clar , no obrirem per veure si estan cuinats .
Deixar refredar i emborratxar al gust amb Malvasia de Sitges .

Per a la salsa

ingredients
• ½ litre de nata
• Melmelada de maduixa

elaboració
Amb una batedora barrejarem la quantitat que desitgem de melmelada de maduixa amb la nata i ja tindrem la nostra salsa llista per acompanyar els borratxos .borratxo de malvasia