Verat al forn amb ceba tendra i tomàquets xerri confitats | Peix sense preu

Verat al forn amb ceba tendra i tomàquets xerri confitats | Peix sense preu

Ja tenim nova recepta de peix sense preu!
Us presentem una manera diferent de preparar el verat, perquè pugueu cuinar a casa aquesta setmana.
#PeixSensePreu, per un futur amb peix salvatge a la taula.

 

Una recepta de peix sense preu

Verat al forn amb ceba tendra i tomàquets xerri confitats:

Una recepta de Alex R. Ferrer, restaurant la Kassoleta (de Sitges)

Recepta per a quatre persones:

Ingredients:

  •  4 verats de ració (400g)
  • 2 cebes tendres o una per cap si no són molt grans
  • 12 tomàquets xerri
  • Oli d’oliva
  • Vinagre
  • Sucre morè
  • Un gra d’all
  • Llorer

 

Elaboració:

Agafem els filets del verat i els retirem totes les espines, però per treure les del mig, fem un tall esbiaixat a cada banda i ens serà més fàcil. Reservem fins al final els filets sense espines.
Tallem la ceba, depenent de la mida, a quarts o en trossos més prims. Preparem un pot amb aigua calenta i les bullim dos a tres minuts. Retirem i reservem.

En una olla petita escalfem l’oli d’oliva amb l’all i el llorer. Quan l’all sigui cuit, afegim el sucre morè i el desfem.
Retirem del foc i afegim els xerris i el vinagre. Ho deixem reposar.

Finalment sal pimentem els filets de verat i els disposem fent un enrotllat inacabat.

Posem el verat, els tomàquets xerri i la ceba tendra en una safata de forn i ho cuinem a 190 graus durant 4 minuts.
Ara ja estan a punt. Els retirem de la safata i els disposem al gust al plat per a servir.

Bon profit.

Verat al forn amb ceba tendra i tomàquets xerri confitats, recepta de peix sense preu de Alex R. Ferrer, cuiner del restaurant Kassoleta de Sitges