Di Sushi Nakazawa, Hanya Harga yang Tetap Sama

Ulasan Sushi Nakazawa

Pada tahun 2013, ketika Daisuke Nakazawa mulai memberikan di seberang meja potongan pertama sushi kerang lautnya. Terlihat tidak berbahaya, tetapi goresan yuzukosho di dalam untuk sementara waktu dapat mengatur ulang struktur wajah Anda. Sushi Nakazawa adalah sesuatu yang baru di New York City. Saya tidak tahu itu akan mengubah lanskap sushi ketika saya menulis review bintang empat tentang itu beberapa bulan setelah dibuka. Tetapi saya tahu itu asli dan tidak terduga. Saya juga tahu bahwa tidak ada makanan omakase lainnya yang melontarkan begitu banyak potongan sushi yang mendebarkan, atau cukup menghibur.

Dalam setahun, namanya adalah metonim untuk keunggulan dalam seni ikan mentah. Pada tahun 2017, serial TV “Miliaran” menggunakannya sebagai latar untuk adegan di mana seorang pecinta sushi. Membesarkan hati seorang tolol muda yang menumpahkan setiap potong nigiri dalam kecap asin. Seolah-olah dia mencelupkan pel ke dalam seember air sabun. Pada tahun 2018, lokasi kedua dibuka di Trump International Hotel di Washington, untuk meratap dan merintih.

Namun, di balik pintu depan, restoran asli telah berubah sejak lama. Bersandar pada popularitasnya, mencoba membagikan dagangannya dengan sebanyak mungkin orang. Alhasil, Sushi Nakazawa kini lebih mudah diakses dari sebelumnya. Pada saat yang sama, beberapa kualitas yang membuatnya sangat menarik ketika baru dilempar ke laut.

Sebuah Inspirasi yang Hebat

Inspirasi hebat yang dimiliki Mr. Nakazawa dan rekan bisnisnya, Alessandro Borgognone. Pada mulanya adalah menerjemahkan konter sushi bergaya elit Tokyo dengan cara yang cocok untuk audiens Amerika. Mereka tidak mencoba membuat Anda merasa seolah-olah Anda berada di kuil Zen yang berusia 1.000 tahun di Jepang.

Alih-alih palet kayu dan batu alami yang diredam. Sushi Nakazawa dibuat dengan warna hitam-putih, yang selalu bergaya di New York. Meja itu terbuat dari marmer putih, lempengan-lempengan itu dilapisi dengan pola tetesan monokromatik yang mengingatkan pada Jackson Pollock. Dan bangku-bangku di konter itu berupa angka-angka berputar di kulit hitam yang mengisyaratkan sebuah kasino, yang notabene adalah tempat Mr. Borgognone pertama kali melihatnya.

Pak Nakazawa menempatkan pelanggan yang mungkin merasa keluar dari kedalaman mereka. Di tempat perlindungan nigiri sekolah tua yang tenang dengan nyaman. Dia sudah menjadi selebritas kecil dari penampilannya di film dokumenter 2011. “Jiro Dreams of Sushi” sebagai magang tertindas yang tidak bisa membuat wajan tamago untuk kepuasan bosnya. Karena kehendaknya sendiri, ia menunjukkan naluri untuk menjadi sorotan yang nyaris tidak disinggung oleh film itu. Senyumnya cepat. Tawanya lebih cepat, dan terdengar setiap kali dia berhasil mengejutkan pengunjung dengan menjentikkan udang hidup ke piring mereka.

Tradisionalis Berpendapat Bahwa Sushi Nakazawa Itu Mengecewakan

Beberapa tradisionalis menganggap campuran Sushi Nakazawa dari kepekaan Amerika dan Jepang mengecewakan. Tapi itu membantu memperkenalkan omakase gaya Tokyo. Di mana koki memutuskan apa yang akan Anda makan berdasarkan pembacaan dekat musim samudera dan, sampai batas tertentu, kemauan murni. Untuk warga New York yang tidak harus menjadi mahasiswa budaya Jepang. Anda tidak perlu tahu bahwa ikan berkilau disebut hikari-mono. Atau bahwa kohada mulai musim pada bulan April untuk menikmati hidangan di Sushi Nakazawa. Anda hanya duduk dan membiarkannya terjadi.

Ini memiliki kerugian, dan tak lama kemudian Anda melihat atau mendengar cerita tentang pria muda yang kaya. Mereka selalu pria muda – bertindak seperti orang bodoh di “Miliaran.”. Pelanggan “bromakase” ini harus menjadi alasan para koki dan server Nakazawa sekarang memperingatkan Anda di awal makan. Untuk memakan setiap bagian dalam satu gigitan, dan tidak pernah memesan sushi dengan jahe acar.

Sebelum Nakazawa, makanan omakase terbaik biasanya disajikan di dalam restoran yang melakukan sebagian besar perdagangan à la carte sushi mereka. Setelah Nakazawa, satu ruang tamu khusus omakase dibuka, dan seperti Nakazawa. Banyak dari mereka yang kurang terinspirasi oleh kebiasaan Jepang daripada oleh kereta modern New York.

Makan malam 21 potong di konter seharga $150 tampak seperti kesepakatan bahkan di 2013. Hari ini, makan malam di konter masih $150, dan itu $30 lebih sedikit di ruang makan. Meskipun ada beberapa upaya baru untuk menjual. Karena biaya makan omakase lainnya telah mencapai $400 atau lebih, mempertahankan biaya tetap adalah sebuah pencapaian.

Beberapa Bagian Banyak yang Telah Ditingkatkan

Itu bahkan lebih mengesankan karena beberapa bagian dari pengalaman telah ditingkatkan. Awalnya pintu depan dibuka langsung ke ruang kurus yang memegang meja sushi. Pada tahun 2015. Sushi Nakazawa mengambil alih ruang di sebelah di Commerce Street. Dan sekarang Anda masuk melalui lounge di mana, jika Anda lebih awal untuk pemesanan Anda. Anda dapat menunggu waktu Anda bertengger di tuffet krem ​​kecil atau bersandar di bar sambil meletakkan pergi segelas Champagne. Jika tujuan Anda adalah ruang makan, Anda akan menemukan bahwa kursi-kursi di sana telah diganti dengan yang lebih nyaman.

Pemesanan, yang dulunya lebih sulit ditemukan daripada parkir di jalan Village Barat. Sangat banyak sekarang karena restoran telah menambahkan layanan makan siang dan tetap buka tujuh hari seminggu, bukannya lima. Ini adalah keuntungan bersih untuk pelanggan, tetapi harus dibayar. Pak Nakazawa tidak bisa lagi bekerja setiap shift, seperti dulu. Saat dia absen, itu tidak banyak mengubah pengalaman ruang makan. Tetapi counter jauh lebih menarik ketika dia berada di belakangnya.

Untuk mengimbangi peningkatan lalu lintas, Pak Nakazawa telah membuat lini produksinya lebih efisien. Alih-alih mengiris setiap potong ikan sesuai pesanan, koki melakukannya sebelum setiap tempat duduk dimulai. Ini memberi Anda lebih sedikit untuk menonton, tetapi mempercepat makan dan tampaknya tidak terlalu merusak sushi, dengan satu pengecualian. Salah satu kesan terkuat saya dari hari-hari awal restoran adalah rasa udang hidup. Yang sama suka Pak Nakazawa diluncurkan pada pelanggan yang tidak curiga sebelum membunuh mereka. Menembaki mereka dan meletakkannya di atas sebungkus nasi hangat. Setiap kali saya makan satu, saya merasakan ruangan berputar. Udang spot bercahaya dan pra-pembunuhan yang saya miliki di sana baru-baru ini tidak ada pengganti sama sekali.

Seperti Senjata Tersembunyi

Aku ragu mengiris di muka adalah alasan kerang dengan yuzukosho di bagian bawahnya. Seperti senjata tersembunyi, tampak kurang berpengalaman daripada sebelumnya. Juga tidak ada hubungannya dengan apa yang terjadi pada tamago. Yang dulunya semacam custard kocok dengan finishing gurih yang menghantui. Dan sekarang lebih seperti spongecake kuning manis yang lembut.

Beberapa potong masih membawa saya dalam perjalanan yang menggetarkan. Kakap mata emas yang kaya, atau kinmedai, dihangatkan dengan obor dan ditaburi garam laut dan jus lemon; mackerel Spanyol yang kental dan mackerel kuda yang lebih keras dan sedikit metalik; ekor kuning liar yang diasapi dengan jerami yang rasanya seperti prosciutto tuna.

Namun, ada beberapa kejutan atau kelangkaan. Tempat-tempat dalam barisan yang bisa diberikan kepada aktor karakter yang menyenangkan dari panggung sushi. Diambil oleh bintang-bintang yang terlalu terang, seperti empat potongan tuna dan dua spesies salmon yang saya sajikan bulan lalu. Jika Anda ingin menambahkan sesuatu yang berbeda pada daftar, pilihan Anda adalah kaviar, daging sapi wagyu, dan truffle. Itu menjadi menu hit terbaik.

Saya tidak bisa mengatakan perubahan itu mengejutkan. Populasi Sushi Nakazawa adalah salah satu hal yang paling saya sukai sejak awal. Saya senang bahwa lebih banyak orang dapat masuk sekarang. Dan bahwa mereka akan membayar lebih atau kurang dari yang saya bayar saat pertama kali saya pergi. Godaan untuk memiringkan harga lebih tinggi dan lebih tinggi dari jangkauan haruslah yang kuat. Mengingat berapa banyak tempat di New York yang tampaknya tidak mampu menolaknya.

Di atas sana di stratosfer tempat para pesaing baru elit Sushi Nakazawa mengadakan persidangan. Ada harga yang harus dibayar, di kursi kosong, ruang makan yang sunyi senyap. Dan pelanggan yang tampaknya tidak berpikir ada yang aneh. Dengan memiliki seluruh tempat untuk diri mereka sendiri .

Le Crocodile Menunjukkan Bagaimana Tampilan dan Cita Rasa New York Brasserie

Di Chez Ma Tante di Brooklyn, restoran pertama Aidan O’Neal dan Jake Leiber berlari bersama, laporan pers awal menggambarkan Mr. O’Neal sebagai koki eksekutif dan Mr. Leiber sebagai yang kedua dalam komando. Tetapi dalam wawancara yang mereka berikan – selalu bersama-sama. Jelas bahwa mereka adalah pasangan yang setara dan bahwa mereka sepakat tentang segala sesuatu. Mulai dari permukaan memasak pilihan mereka (Teflon) hingga seni ideal untuk digantung di ruang makan (tidak ada).

Mereka berbagi pekerjaan sebagai koki eksekutif di restoran kedua mereka, Le Crocodile, juga di Brooklyn. Ini mungkin beruntung bagi mereka, mengingat betapa populernya tempat itu sejak dibuka pada bulan Desember. Ini benar-benar beruntung bagi kita, karena hal lain yang tampaknya disetujui dan dirasakan oleh Mr. O’Neal dan Mr. Leiber adalah bagaimana makanan di brasserie New York modern seharusnya terlihat dan terasa.

Ulasan Restaurant Le Crocodile di New York

Menu yang panjang, satu halaman mengalir dari satu kategori makanan pembuka ke yang berikutnya. Dari kerang ke siput, sebelum tiba, sekitar tengah jalan, di Entrées. Itu adalah kepalsuan: kata ini digunakan dalam arti Perancis, dan menunjukkan lebih banyak makanan pembuka. Sepuluh hidangan utama mengikuti, di bawah Plats Principaux, dan kemudian datang selusin makanan penutup. Yang kurang lebih menggambarkan diri mereka sendiri: profiterol, pot cokelat de creme, tart lemon asam asam. Ada begitu banyak hidangan yang Anda tidak yakin pada awalnya apakah dua orang yang ciptaannya paling terkenal adalah pancake. Akan mampu mengimbangi. Mereka melakukan itu dan kemudian beberapa. Hampir semua yang saya miliki di Le Crocodile membuat saya ingin kembali lagi.

Ini bukan prestasi termudah dalam genre yang benar-benar dicakar habis dan klise sebagai makanan brasserie. Meskipun lebih tepatnya kita berhadapan di sini dengan gagasan aneh tentang makanan brasserie di New York City. Di brasserie New York Anda hampir tidak pernah melihat choucroute. Tetapi Anda mungkin melihat salad kepiting Jonah, yang di Le Crocodile. Diaduk dengan yuzukosho mayones dan duduk di atas bantal alpukat. Sangat lezat. Begitu juga hal-hal dingin lainnya dari bar mentah: kerang laut di kolam hijau pedas jus peterseli, rempah-rempah dan lemon; Tiram Wellfleet, cangkir mutiara dalam mereka memegang satu atau dua percikan air teluk.

Memiliki Banyak Resep dari Perancis

Meskipun memiliki pemahaman yang sangat luas tentang memasak hidangan kuningan, Tn. O’Neal dan Tn. Leiber mendapatkan banyak resep yang berasal dari Prancis atau membuat Anda memikirkannya. Bawang sup wajib di tempat seperti ini, tetapi Le Crocodile membuatnya menarik berat sendiri. Kaldu itu hampir beludru, dibentengi oleh lardon. Dan ada suap renyah yang bagus dari roti panggang yang dihuni roti panggang, bukan gumpalan roti lemas yang biasa ditenggelamkan.

Kerang acar, gemuk dan oranye, mengangguk jauh ke piring ikan hering di setiap brasserie lain di Prancis. Sampai ke acar bawang dan wortel yang mengendarai. Daun bawang dingin dalam saus juga muncul, meskipun mereka mengalami sedikit renovasi. Dipangkas menjadi segmen ukuran gigitan yang berdiri di ujungnya dalam fondasi saus ravigote dan kemudian ditutup dengan hazelnut panggang.

Ada semacam lada salade – saya katakan semacam karena lardon yang Anda temukan di Lyon telah digantikan oleh belut asap. Idenya bagus; salad ini lebih berasap dari aslinya, dan dengan kelembutan belut berminyak yang ditambahkan indah. Dalam kerangka kerjanya, itu tidak jauh berbeda dari Caesar herring-herring yang ditemukan di M. Wells Steakhouse, dan sebelum itu pada M. Wells yang asli, terlalu murni untuk terakhir di kedai stainless steel.

Tn. O’Neal memasak di kedai makan, dan kemudian ditugaskan untuk M. Wells Dinette di dalam MoMA PS. Memasaknya masih memiliki sinar setengah gila di matanya, tetapi ciri khas M. Wells mendorong untuk mendorong setiap hidangan ke tepi tebing dan kemudian menginjak gas tidak banyak bukti di Le Crocodile. Dia dan Mr. Leiber, yang tahun-tahun formatifnya sebagai juru masak dihabiskan di Barbuto di bawah Jonathan Waxman. Berada di rumah membuat makanan yang tampaknya sangat normal dan biasa sampai Anda mencicipinya.

Hasil yang Dramatis

Le Crocodile merayap ke dalam cangkang kosong di Wythe Hotel di Williamsburg yang ditinggalkan tahun lalu ketika Reynard ditutup. Tulang-tulang industri itu sama. Langit-langit setinggi dua kali lipat, papan lantai yang sudah usang. Jendela-jendela besar yang melengkung menembus dinding bata tebal benteng. Tapi bagian dalamnya diubah. Menyembunyikan dapur terbuka yang dulunya mendominasi ruangan di balik panel kayu ringan. Menggantikan kursi kafe kayu bentwood dengan model yang lebih nyaman dan menambahkan beberapa bilik kulit bundar.

Hasilnya dramatis; ruangan memiliki sedikit lebih banyak gaya dan tujuan, dan lebih banyak energi. Itu adalah tempat di mana orang-orang, atau setidaknya orang-orang Brooklyn, ingin duduk dan tinggal. Bahkan setelah jam 10 malam sekolah, ada tumpukan asin frite pommes di setiap meja. Ini ditumpuk di sebelah steak au poivre atau ayam panggang. Dalam hal ini unggas dan kentang goreng akan perlahan menyerap bantuan hangat jus ayam dan rempah segar.

Bar masih di tempat, dengan atasan marmer baru. Yang tersisa dari Reynard adalah harta anggur alami yang dikompilasi oleh Lee Campbell. Yang lebih dari beberapa langkah di depan paket. Rafa García Febles sekarang memiliki kunci ke ruang bawah tanah, dan telah membangun dengan bijaksana atas warisan Ms. Campbell dan penggantinya, Basile Al Mileik.

Tidak ada cara untuk menyebutkan anggur alami. Brasserie modern di New York dan sepasang koki yang setara tanpa memanggil pemikiran Frenchette. Hebatnya, ada sedikit tumpang tindih di antara mereka. Le Crocodile terlihat kurang McNallyish. Dan dapur tidak terlalu terpesona oleh daging organ. Meskipun seseorang di sana tahu bagaimana menyiapkan roti manis, yang bengkak dan lembut di atas bukit kecil berisi kentang. Dipicu oleh bawang hangus dan segenggam lardon. (Mereka harus dipinjamkan dari salade lyonnaise.)

Kedua Restoran Menjual Banyak Frites

Keduanya mengambil ilmu charcuterie dengan serius, tetapi Le Crocodile. Dengan hampir setengah lusin terrine dan pate untuk mencoba pada malam tertentu, mendapatkan keunggulan. Bahkan pâté jamur, halus seperti foie gras dan disatukan oleh apa yang seharusnya menjadi gunung kecil mentega, sangat luar biasa.

Makanan di kedua tempat menunjukkan keterampilan dan kepercayaan diri yang sangat besar dengan sangat sedikit kesadaran diri dan kesadaran diri. Anda bisa tahu kapan Anda makan di Le Crocodile bahwa Mr. Leiber dan Mr. O’Neal sedang memasak hal-hal yang mereka makan jika mereka pernah duduk di restoran mereka sendiri. Itu lebih jarang dari yang Anda pikirkan.

Di mana Pastrami di Rye Menggosok Siku Dengan Falafel dan Baklava

Ulasan Falafel dan Baklava

Pemilik David’s Brisket House di Brooklyn mungkin bijaksana untuk memilih nama yang berbeda. Untuk deli baru yang mereka buka di East Williamsburg akhir tahun lalu. Meskipun tempat baru, Pastrami Masters, mengadopsi menu intinya dari David.

Ketika orang-orang New York mendengar kata brisket akhir-akhir ini. Mereka cenderung memikirkan lubang-lubang batu bata, tumpukan kayu cord, tanda-tanda neon Shiner Beers. Dan Willie dan Waylon bernyanyi di latar belakang. Asosiasi-asosiasi itu relatif baru di tingkat lokal. Berasal dari kebangkitan ilmu-ilmu daging-asap di Texas dan ketenaran nasional para master lubang seperti Aaron Franklin di Austin.

Sebelum brisket bersinonim dengan barbekyu, maknanya di lima wilayah adalah yang sekarang Anda temui terutama di sekitar hari libur Yahudi. Lempengan dada sapi yang dimasak dalam lingkungan tertutup yang lembab selama berjam-jam, yang pada saat itu tidak hanya hancur berantakan. Tanpa alasan tetapi juga membuat sausnya sendiri.

Sudah Lama Menjadi Daya Tarik Utama

Hidangan itu telah lama menjadi salah satu daya tarik utama di David’s Brisket House. Meskipun David memiliki banyak pemilik dan mungkin juga nama-nama lain. Diperkirakan bahwa deli itu didirikan oleh dua pria Yahudi sekitar pertengahan abad terakhir. Sebelum sebagian besar orang Yahudi yang tersisa di Bedford-Stuyvesant pergi ke pinggiran kota. Ketika seorang deli Brooklyn dapat mengumumkan dirinya sebagai tempat tinggal brisket dan semua orang akan tahu apa artinya itu.

Di David’s, brisket direbus diiris dan ditumpuk menjadi gulungan pahlawan, gulungan keras dan gandum hitam. Beberapa penduduk setempat yang berkelok-kelok dari Nostrand Avenue – meskipun David kadang-kadang memiliki ketenaran. Dan kadang-kadang menarik pengunjung dari Manhattan. Sebagian besar perdagangannya berasal dari penduduk lama di Bedford-Stuyvesant – lebih memilih brisket mereka dalam bentuk lain. Acar, sebagai daging kornet, atau, lebih baik lagi, dikeringkan. Dan dihisap di bawah jaket lada dan rempah-rempah lainnya, seperti pastrami. Yang lain lagi suka menggabungkan beberapa perawatan brisket dalam satu sandwich.

Satu Perubahan yang Mencolok

Fuad Hassan dan pemilik lain dari David mengimpor formula ini kurang lebih utuh untuk Pastrami Masters. Membuat satu perubahan mencolok sebelum dibuka. Etalase yang mereka sewa di Grand Street sedang dikosongkan oleh restoran Lebanon layanan-kontra bernama Wafa’s Express. Mungkin tidak ada cukup banyak penggemar hummus. Dan baba ghanouj untuk menjaga bisnis Wafa, tetapi ada beberapa penggemar tetap, dan Mr. Hassan memutuskan untuk mencoba bertahan pada mereka dengan menggabungkan menu Lebanon, hampir secara keseluruhan, ke Persembahan deli Yahudi. Pastrami Masters bukan halal, tetapi halal; Mr. Hassan, seperti pemilik lainnya, adalah seorang Muslim yang lahir di Yaman.

Penguasaan Pastrami Masters tidak mencakup brining daging kornet atau merokok pastrami. Seperti kebanyakan pemilik toko deli lainnya di New York, Mr. Hassan membeli kedua daging dari pemasok, meskipun ia memasaknya di tempat, dan ia mengatakan ia memberi pastrami bumbu tambahan bumbu.

Salah satu efek dari nama Pastrami Masters adalah pastrami sekarang menjadi bintang yang tidak terbantahkan. Itu adalah Diana Ross, sedangkan daging kornet dan brisket adalah Supremes. Falafel dan hummus ada di backing band.

Ini kira-kira bagaimana saya melihat menu juga. Daging kornet cenderung dikukus sedikit terlalu lama, sampai agak pucat dan kenyal. Mustard menghidupkannya kembali sebagian. Apa yang mengembalikannya hampir sepenuhnya dibuat menjadi Ruben.

Sandung itu lembut dan berair, bahkan tanpa saus ekstra, tetapi sepertinya selalu melewatkan sesuatu. Sesuatu itu bisa jadi pastrami. Susun satu di atas yang lain, dua daging saling mengulur-ulur; pastrami membuat brisket lebih menarik, dan kehilangan beberapa intensitas asinnya dalam proses.

Penggunaan Brisket Tertinggi di Pastrami Master

Tetapi penggunaan brisket tertinggi di Pastrami Masters adalah entri yang mudah diabaikan pada menu yang disebut steak keju Brooklyn. Hot brisket, saus dan keju Amerika yang meleleh pada gulungan pahlawan dengan paprika dan bawang goreng. Ini adalah salah satu harta masakan bodega.

Makanan yang dibuat oleh alat pengiris daging tanpa tanda jasa. Dan pengacak telur menggunakan bahan-bahan standar yang ditemukan di dalam dan sekitar kasing deli.

Contoh masakan bodega yang paling terkenal di New York adalah keju cincang, yang berbagi beberapa karakteristik dengan steak keju Brooklyn. Tidak seperti keju cincang, steak keju Brooklyn tidak memiliki selada dan tomat. Renyahnya selada tidak akan diterima di atas brisket. Tetapi dukungan gurih dari paprika tumis dan bawang paling pasti adalah, seperti ketajaman keju Amerika yang sopan.

Menawarkan Kesan Klasik

Ketika Pastrami Masters akhirnya keluar dari menu sarapannya, suatu saat di bulan depan atau lebih. Itu akan mulai menawarkan klasik lain masakan bodega: sandwich pastrami, telur dan keju. Jika dibuat dengan cara yang sama dengan yang dimiliki Rumah Sandung David untuk waktu yang lebih lama. Daripada yang diingat siapa pun. Itu akan menjadi cara yang meyakinkan untuk memulai hari.

Seperti sandwich lainnya, roti lapis akan ditingkatkan jika Anda meminta irisan pastrami yang tebal. Rotary slicers ala Deli digunakan, dan ketika saya belum menentukan ketebalan, pastrami saya terkadang diiris terlalu tipis. Irisan yang lebih tebal tampaknya memberikan perlawanan yang lebih besar pada sandwich. Yang penting dengan daging yang telah dikukus untuk dimasukkan secara menyeluruh seperti pada Pastrami Masters.

Saya berharap pastrami dan daging kornet diiris dengan pisau, seperti yang ada di Katz’s Delicatessen. Di sisi lain, Pastrami Masters membuat sandwich dalam empat ukuran, tidak hanya satu ukuran boot hiking. Tidak ada deli yang menggunakan rye yang layak dinyanyikan. Mengenai pastrami, jika bukan karena teknik mengiris yang berbeda, saya akan menyebutnya dasi.

Makanan Lebanon lebih meyakinkan sebelum perubahan kepemilikan. Falafel akhir-akhir ini padat dan bergetah; Makdous, terong bayi diisi dengan kenari cincang berbumbu, telah lunak dan kenyal; saus dan salad menginginkan garam dan perasan lemon. Shawarma domba masih luar biasa, meskipun begitu dibumbui dengan cengkeh, lada, kayu manis dan rempah-rempah lainnya sehingga hampir berbulu. Dan sementara kenafeh yang saya berikan memberi kesan telah disimpan dalam wadah makanan penutup terlalu lama. Baklava masih menggugah dengan manis. Disiram dengan air mawar yang cukup. Untuk memberi Anda sensasi berbaring di tempat tidur di dekat jendela terbuka di sebelah jendela. Rumpun pohon mawar pada malam yang hangat di bulan Juni.

Hiasan yang Bagus

Ini adalah hiasan yang bagus, tetapi ketika Anda pergi ke Pastrami Masters. Tujuan utama Anda adalah satu bentuk brisket atau lainnya yang disajikan dengan cara kuno New York. Jelasnya, ini bukan produk artisanal modern dari jenis yang sekarang diasosiasikan orang dengan Brooklyn. Dengan daging dari keturunan warisan yang tampak aneh. Dan rempah-rempah Levantine yang terbang ke Amerika Serikat di kursi kelas bisnis mereka sendiri. Untuk sandwich pastrami semacam itu, setelah Harry & Ida hilang, taruhan terbaik Anda adalah makan siang di BBQ Hometown baru di Kota Industri, di mana dagingnya dihisap di tempat dan diiris setebal domino.

Ini sangat bagus, tetapi memiliki sedikit lebih banyak Texas di dalamnya daripada sandwich pencakar langit. Pola dasar dari deli New York, yang Anda dapatkan di Pastrami Masters. Secara alami, sebaris penuh soda kaleng Dr. Brown tersedia. Seperti biasa, Cel-Ray dengan pastrami on rye panas adalah minuman yang serasi dengan Muscadet dengan tiram.

15 Makanan yang Bisa Berisiko Jika tidak Dimasak Dengan Benar

Terkadang, makanan umum yang kita konsumsi dapat menimbulkan risiko serius bagi kesehatan kita. Ada alasan mengapa makanan diperlakukan dengan cara tertentu sebelum dikonsumsi. Jika tidak dimasak dengan benar, banyak makanan dapat menyebabkan banyak masalah kesehatan dan bahkan keracunan. Berikut 15 item makanan yang bisa berbahaya jika tidak dimasak dengan benar.

1. Kentang

Mata cenderung tumbuh dalam kentang jika disimpan terlalu lama. Ini mengandung racun yang disebut glycoalkaloids. Dan makan dalam jumlah besar ini dapat menyebabkan diare, koma, kram dan bahkan kematian dalam beberapa kasus. Cara terbaik adalah memotong bagian ini dan memasak kentang dengan baik.

2. Ayam

Hanya karena ayam itu tidak lagi terlihat merah muda, bukan berarti dimasak sepenuhnya. Unggas dapat menjadi sumber banyak bakteri penyebab penyakit seperti campylobacter dan salmonella. Jadi, merupakan praktik yang baik untuk selalu memasak ayam secara menyeluruh. Memeriksa suhu internal ayam dan memasak hingga mencapai 165 derajat C adalah ukuran yang bagus untuk memastikan hal itu.

3. Singkong

Singkong merupakan sumber karbohidrat yang kaya tetapi harus direndam dalam air 24 jam sebelum dimasak dengan benar. Singkong mentah mengandung racun yang bermetabolisme di dalam tubuh untuk menghasilkan sianida. Ini bahkan lebih buruk dengan singkong pahit yang ditanam selama musim kemarau. Jadi, memasaknya dengan benar sangat penting.

4. Telur

Mengkonsumsi telur mentah cukup umum. Dari menggunakan putih telur mentah dalam krim kue hingga menggunakannya dalam mayones, beberapa orang bahkan menyukai rasa telur setengah matang. Tetapi apakah aman untuk mengkonsumsi telur mentah? Telur tersebut mungkin mengandung bakteri (salmonella), yang dapat menyebabkan keracunan makanan dan sakit perut. Kadang-kadang bahkan dapat menularkan virus flu, oleh karena itu penting untuk memasak telur dengan benar sebelum makan.

5. Ikan buntal

Di Jepang, hanya koki dengan pengalaman substansial dan pelatihan lengkap yang diizinkan memasak ikan buntal. Mempersiapkan ikan ini berisiko karena organnya mengandung tetrodotoxin dalam jumlah besar, yang beracun dan dapat menyebabkan kematian yang menyakitkan. Hingga saat ini, tidak ada penangkal racun yang diketahui.

6. Daging babi

Parasit hangat yang diidentifikasi sebagai trichinella spiralis ditemukan pada babi. Babi mendapatkannya saat mereka makan daging lainnya. Dengan demikian, mengkonsumsi daging babi mentah atau kurang matang dapat menimbulkan masalah kesehatan. Seperti diare, muntah, demam, mual diikuti oleh gejala yang lebih serius seperti sakit kepala, kedinginan, batuk, kulit gatal dll. Jangan pergi dengan perubahan warna daging. Masak dengan benar sebelum dikonsumsi.

7. Beras

Beras mentah mungkin terkontaminasi oleh bakteri yang disebut Bacillus cereus, yang dapat masuk ke tubuh menyebabkan gejala keracunan makanan. Karena mereka dapat dengan mudah bertahan hidup dalam kondisi kering, mereka dapat hidup dalam paket beras di dapur Anda. Jika tidak dimasak dengan benar, mereka bahkan bisa bertahan dari panas dan masuk ke dalam tubuh.

8. Kecambah tertentu

Ada beberapa jenis kecambah seperti kacang hijau, alfalfa, kecambah dan bunga matahari. Yang berisiko infeksi jika tidak dibersihkan dan dimasak dengan benar. Mereka mengandung bakteri seperti listeria. E. coli dan Salmonella, yang tumbuh subur di lingkungan yang lembab. Dan hangat di mana kecambah tumbuh. Memasak mengurangi risiko keracunan makanan.

9. Daging deli

Daging deli tertentu seperti ham, hot dog, salami, dan bacon dapat menimbulkan risiko besar bagi kesehatan jika dikonsumsi mentah. Atau dimasak sebagian. Ini karena kehadiran Staphylococcus aureus dan Listeria yang diperkenalkan pada daging selama tahap pembuatan dan pemrosesan. Karenanya, sangat penting untuk memasak daging deli sebelum dikonsumsi.

10. Elephant Foot Yam (Jimikand)

Ubi kaki gajah juga dikenal sebagai Jimikand atau Suran di India. Mengkonsumsi Jimikand mentah atau mentah menyebabkan sensasi terbakar dan menyengat di rongga mulut dan mulut. Ini akan diikuti oleh ruam atau reaksi pada kulit. Oleh karena itu, perlu untuk memasak ubi jalar dengan benar untuk menghilangkan ketajaman ini.

11. Gurita Hidup

Banyak hidangan Asia menggunakan gurita hidup, baik utuh atau cincang, yang bergerak secara anumerta. San-Nakji dari Korea adalah salah satu hidangan tersebut. Namun, mengonsumsi gurita hidup dalam bentuk apa pun dapat membahayakan kesehatan. Karena cangkir isap pada tentakel gurita dapat menempel di tenggorokan atau mulut.

12. Keju spesifik

Beberapa jenis keju seperti keju  Meksiko, urat biru, dan lunak menempatkannya pada risiko keracunan makanan. Keju ini terbuat dari susu yang tidak dipasteurisasi dan mentah. Yang jauh lebih mungkin terkontaminasi oleh kuman penyebab penyakit daripada jenis yang diobati. Jadi, jika Anda harus menggunakan keju ini, pastikan untuk memaparkannya dengan benar selama proses memasak.

13. Susu mentah

Susu mentah memiliki sejumlah tantangan kesehatan jika dibandingkan dengan susu yang dipasteurisasi. Mereka telah populer bahkan setelah memiliki risiko infeksi yang sangat besar. Dalam penelitian yang dilakukan di Amerika dalam dekade terakhir. Lebih dari 1500 orang jatuh sakit setelah mengonsumsi keju atau susu mentah, yang lebih mungkin mengandung listeria, E. Coli dan salmonella.

14. Kacang merah

Kacang merah mentah rasanya pahit bila dikonsumsi langsung dari pabrik. Mereka membawa zat beracun yang disebut lektin kacang merah atau phytohaemagglutinin, yang dapat menyebabkan keracunan. Gejalanya meliputi diare, muntah, dan mual. Dianjurkan untuk merendam dan merebus kacang sebelum dikonsumsi.

15. Terong

Sayuran ini direkomendasikan untuk banyak manfaat nutrisi. Namun, terong yang tidak dimasak atau dimasak sebagian mungkin mengandung bahan kimia yang dapat mengganggu sistem pencernaan Anda. Ia juga mengandung alkaloid yang disebut solanine, yang bisa beracun jika dimakan dalam dosis besar. Oleh karena itu, SELALU masak terong Anda dan dalam hal ini, makanan Anda, dengan benar!