Di Miami, Kepiting Batu Adalah Raja

Di Miami, Kepiting Batu Adalah Raja

Bagaimana mereka berhasil mencapai puncak?

Jika Anda kebetulan menuju ke Miami untuk pertandingan besar tertentu (atau hanya untuk liburan), Anda harus mencoba cakar kepiting batu. Inilah alasannya.

Jika Anda merancang makanan yang sempurna, seperti apa bentuknya. Seperti apa rasanya, dan bagaimana makanan itu ada di dunia sekitar Anda? Jika Anda berpendapat bahwa tidak ada yang namanya sesuatu yang sempurna. Anda mungkin masih harus mengakui kepiting batu Florida hampir sempurna. Mungkin itulah sebabnya mereka membantu mendefinisikan budaya makanan Miami. Melalui satu restoran khusus dan kemitraan yang telah berusia seabad yang membawa keberuntungan dan ketenaran bagi keduanya.

Apa yang istimewa dari kepiting batu Florida? Selain dagingnya yang keras namun bersisik yang manis untuk dicicipi. Seperti lobster tetapi tidak terlalu kaya, kepiting batu juga sedikit ajaib.

Keajaiban Kepiting Batu

Krustasea ditentukan oleh batu mereka (atau batu) cakar keras, berujung hitam, montok, dan penuh dengan barang-barang bagus. Tetapi apa yang membedakan mereka dari sepupu kepiting mereka adalah kemampuan berbeda untuk meregenerasi cakar tersebut. Dengan cepat dan lengkap, jika hati-hati dipisahkan dari karapas (tubuh).

Kepiting batu diangkut dari perairan Florida selatan dengan muatan kapal dari Oktober hingga Mei untuk diukur ukurannya secara legal, dilepas. Dan dilepaskan untuk menumbuhkan kembali penjepit yang berharga. Seekor kepiting, dengan rentang hidup selama delapan tahun. Dapat memberikan sebanyak enam atau tujuh cakar gemuk sambil menikmati hidup penuh, hanya terganggu oleh perceraian sesekali dari pelengkap. Sebuah hadiah dari laut tapi yang secara unik terus diberikan.

Bagi orang Floridia dan mereka yang mencari kesenangan hangatnya. Kepiting batu identik dengan negara seperti sinar matahari atau sepak bola perguruan tinggi. Selama beberapa dekade terakhir, sebuah restoran menjulang tinggi yang dibungkus dengan plesteran kuning pucat. Dan bertengger di tepi selatan Pantai Miami itu sendiri telah menjadi identik dengan kepiting batu.

Kepiting Batu Joe

Joe’s Stone Crab, atau “Joe’s” untuk setiap orang lokal yang menghargai diri sendiri. Telah mendapatkan tempat yang layak sebagai standar emas dalam budaya Florida Stone Crab. Dan dengan pintunya yang dibuka secara resmi pada tahun 1913, secara harfiah lebih tua. Dari Miami Beach itu sendiri yang digabungkan dua tahun kemudian.

Awalnya konter makan siang bernama Joe’s Diner, restoran ini pertama kali dibuka oleh pasangan imigran Hongaria, Joe dan Jennie Weiss. Baru pada tahun 1920-an restoran tersebut menemukan pijakannya yang sebelumnya dicemooh di Stone Crabs. Dengan tergesa-gesa, Joe mulai menyajikannya yang direbus dan didinginkan dengan lemon dan saus mustard (sekarang terkenal). Orang-orang mulai berdatangan dan mereka tidak pernah berhenti selama 105 tahun yang menakjubkan. Dan baru tahun lalu Joe menduduki peringkat restoran independen dengan pendapatan kotor tertinggi di Amerika oleh majalah Restaurant Business.

Pada tahun 1931, setelah kematian Joe, putranya yang hiper-sosial, Jesse. Mengambil alih dan membantu memperkuat warisan ayahnya di jajaran makanan Amerika dengan merayu orang-orang berpengaruh seperti J. Edgar Hoover, Gloria Swanson, Damon Runyon, dan Al Capone. Pada malam tertentu, bintang muda dan politisi dapat ditemukan menggosok siku dan mencelupkan cakar. Ke dalam saus mustard saat musik jazz keren berjuang menembus udara Miami yang panas.

Ruang makan megah dengan langit-langit tinggi dan taplak meja putih masih memunculkan era dengan Cadillac merah bergulir dan cerutu gemuk. Dan meskipun telah mengalami evolusi selama bertahun-tahun, hal itu tidak pernah mengorbankan pesona vintage khas South Beach. Sampai hari ini, selama musim resmi, piring Kepiting Batu (dijual dengan harga pasar) mengalir keluar dari dapur. Dengan sisi seperti keong goreng dan bayam lumat saat garis abadi di pintu tumbuh lebih lama.

Sekte Kepiting Batu

Seiring dengan berkembangnya legenda Joe, begitu pula penawaran batu penjuru itu. Selalu terkenal dengan makanan laut, kedai khusus kepiting batu mulai bermunculan di Florida Selatan. Dan saat Oktober melanda dan udara utara mendingin. Gerombolan burung salju mulai melompat-lompat di kereta dan di mobil dari New York. Dan DC mencari pasir hangat dan kepiting batu manis ke retak.

Pada tahun 1943, Golden Rule Seafood membuka pintunya di seberang teluk dan selatan. Dalam penggalian yang sedikit lebih sederhana dan sebagian besar telah menjadi milik keluarga sejak saat itu. Penambahan yang lebih baru ke adegan kepiting batu Miami termasuk Truluck’s. Yang mengayunkan kepiting batu dalam suasana yang lebih mewah dengan harga yang sesuai. Untuk raksasa sejati, Truluck’s menawarkan pesta kepiting batu makan sepuasnya dengan salad dan roti seharga $79 setiap hari Senin. Sementara Triad yang lebih bersahaja di Kota Everglade, sebuah kota yang mengklaim kepemilikan kelahiran masakan kepiting batu. Menjabarkan tawaran serupa yang tak ada habisnya.

Banyak restoran, termasuk Joe’s, sekarang memiliki perahu dan perikanan mereka sendiri untuk menjaga pasokan dan kualitas kepiting batu tetap terkendali. Mulai dari menangkap, memasak, dan akhirnya menghidangkan, klaim Joe atas produk setiap saat. Sesuatu yang mereka ketahui menjadi semakin penting bahkan bagi pengunjung biasa.

Kepiting batu sebagai spesies menawarkan banyak hal tetapi juga menuntut sedikit tambahan. Brian menjelaskan bahwa meskipun kepiting biru atau kepiting Maryland yang lebih lembut dapat pecah. Dan memotong Anda jika tidak hati-hati, kepiting batu benar-benar akan mematahkan gigi atau rahang Anda, jadi disarankan untuk berhati-hati. Dia bahkan merekam video tutorial tentang cara memecahkan Kepiting Batu di sini dan membantu pengatur waktu pertama.

Musim Kepiting Batu

Di Florida, kegilaan kepiting batu sama sekali bukan kegemaran, jika itu menyiratkan permulaan. Kemarahan di tengah dan akhirnya gagal, seperti dengan celana selangkangan atau Cronuts. Untuk kepiting batu di Florida, bagian tengah yang geram adalah semua yang pernah ada dan tidak ada tanda-tanda melambat. Mereka bahkan menamai tim bisbol liga kecil lokal Charlotte Stone Crabs, kalau-kalau terjadi kebingungan.

Setiap musim gugur, Kota Everglade menandai dimulainya musim kepiting batu. Dengan upacara pemberkatan armada yang menyerupai pesta blok dengan permainan dan musik yang meriah. Tahun terakhir ini sangat suram di tengah musim badai yang menghancurkan banyak wilayah. Dan menghancurkan industri perikanan, tetapi kota tetap melakukannya; penghargaan atas pentingnya kepiting batu bagi mata pencaharian lokal mereka dan simbol sejati kebanggaan daerah.

Kembali ke Joe’s di South Beach, semangat mengambil bentuk uniknya sendiri. Restoran dan stafnya, banyak di antaranya telah bekerja di dalam tembok selama lebih dari 30 atau 40 tahun. Dengan penuh kebanggaan pada kesempatan mereka untuk berbicara tentang warisan Joes. Dedikasi mereka adalah hal yang membuat Joe istimewa seperti kepiting itu sendiri.

Brian bercerita tentang pengabdian kepada Joe dari pelanggan, yang dengan cepat mencapai level Victoria. “Orang ini,” kenangnya. “Secara teratur akan terbang jauh-jauh dari Alaska hanya untuk satu atau dua hari. Makan empat kali langsung di Joe’s, dan terbang pulang.” Pilot reguler dan lama lainnya untuk PanAm Airlines yang sekarang sudah tidak beroperasi, Charles Sharp, telah meninggal. Anehnya, atau begitulah yang saya pikirkan pada awalnya. Restoran itu memiliki gambar nisannya yang tergantung di dinding mereka. Terukir di batu tepat di bawah nama dan tanggal lahir/kematian Tn. Sharp berbunyi satu kutipan yang sangat sederhana, “Saya lebih suka berada di tempat Joe.”

Sejarah Jambalaya, Tempat Peleburan Cita Rasa Sejati

Sejarah Jambalaya, Tempat Peleburan Cita Rasa Sejati

Ini menunjukkan pengaruh Spanyol di New Orleans, tapi itu belum semuanya.

Sekali lagi, Mardi Gras berada di ambang pintu, dan, seperti kebanyakan hal lainnya, pikiran pertama saya berputar di sekitar makanan. Karena Mardi Gras hampir identik dengan Louisiana (setidaknya di Amerika Serikat). Saya pikir saya akan menjelajahi hidangan Louisianian yang unik dan mengungkap sejarah jambalaya.

Saya bukan peminum berat. Mungkin karena ini, saya juga bukan pesta besar. Jadi, aspek karnaval Mardi Gras tidak pernah menarik bagi saya. Namun, aspek makannya? Sekarang kita berbicara! Mardi Gras, diterjemahkan dari bahasa Prancis menjadi “Selasa gemuk”. Mengacu pada hari terakhir sebelum musim Prapaskah Kristen, di mana banyak orang yang setia berpuasa. Yang berarti Mardi Gras adalah hari terakhir untuk memanjakan (yaitu menjejali wajah Anda). Dengan semua barang favorit Anda sebelum menyerah dalam kontemplasi penuh doa. Seolah-olah saya membutuhkan alasan agar makanan menjadi puncak dari liburan apa pun. Tetap saja, itu dia!

Mengenal Jambalaya

Ketika saya memikirkan Mardi Gras, saya pikir makanan Cajun dan Creole (ya, keduanya berbeda). Dan tidak ada yang lebih universal dari Cajun dan Creole selain jambalaya. Ah, jambalaya. Membayangkannya saja membuat saya merasa seperti yang dirasakan oleh Newman dari “Seinfeld”. Saat menghirup bau besar mangkuk yang baru saja dibeli, dan dengan bersemangat berseru, “Jambalaya!” sebelum dengan pusing berlari untuk memakannya. Nasi? Protein? Sayuran? Bumbu gurih? Hidangan lengkap, dengan rasa yang cocok. Benar-benar makanan pembangkit tenaga listrik!

Konon, aneh dan agak membingungkan bahwa Newman mendapatkan jambalaya dari warung sop. Mengapa? Karena jambalaya sudah pasti bukan sup. Itu gumbo. Meski memiliki kesamaan dengan gumbo, jambalaya adalah hidangan nasi. Sebenarnya, dalam bentuk yang lebih benar, itu seperti mengingatkan saya pada paella, dan ada alasan bagus untuk itu. Tapi tunggu! Paella adalah hidangan Spanyol, dan Louisiana berakar pada budaya Prancis. Baik? Baik. Yah, semacam itu.

Meskipun Louisiana memiliki akar Prancis yang kuat. Ada suatu masa dalam sejarah kawasan itu ketika Spanyol memegang kendali dari 1762 hingga 1800, tepatnya. Sebelumnya, Prancis memegang kendali setelah menetap di daerah tersebut. Kemudian, pada tahun 1800, Wilayah Louisiana berada di bawah kendali Napoleon (dan karena itu bergabung kembali dengan kekaisaran Prancis). Meskipun Spanyol masih sangat terlibat dalam operasi sehari-hari negara tersebut setidaknya hingga 1803. Pada saat itu, Napoleon menjual Wilayah Louisiana ke Amerika Serikat melalui Pembelian Louisiana.

38 tahun itu, meski relatif singkat dalam skema besar, adalah banyak waktu bagi Spanyol untuk meninggalkan jejaknya pada masakan lokalnya. Dengan banyak catatan, selama masa kendali Spanyol ini, mereka berusaha membawa cita rasa dari budaya mereka ke rumah baru mereka. Saat mencoba membuat paella di dekat New Orleans, mereka menemui satu kendala penting. Mereka tidak dapat menemukan kunyit. Untuk menyiasatinya, mereka menggunakan sesuatu yang lebih banyak tomat. Maka lahirlah jambalaya merah yang disebut juga Creole jambalaya.

Rasa Tradisional

Meskipun Spanyol menguasai wilayah tersebut pada akhir abad ke-18, masih banyak pengaruh Prancis. Yang hanya tumbuh ketika Prancis merebut kembali wilayah tersebut pada awal abad ke-19. Kebetulan, Prancis membawa rempah-rempah baru dari Karibia dan memasukkannya ke dalam masakan lokal, yang pada saat itu termasuk jambalaya. Dari situ, profil citarasa jambalaya modern saat ini mulai berlaku.

Seiring popularitasnya, gaya baru jambalaya khusus daerah muncul — coklat, atau Cajun, jambalaya. Saat Anda pindah dari kota besar, tomat menjadi sangat jarang, jadi bukan bahan yang masuk akal untuk disertakan. Gaya alternatif ini termasuk bumbu, minyak, dan berbagai jenis makanan laut atau daging yang ditemukan di seluruh wilayah. Varietas asli dari gaya Cajun termasuk sayuran seperti bawang dan paprika, tetapi versi yang lebih baru dan disederhanakan terkadang tidak.

Bagian terakhir dari teka-teki itu, dimasukkannya sosis. Muncul ketika lebih banyak orang Jerman yang berimigrasi ke wilayah tersebut mulai abad ke-18. Pada tahun 1840-an dan 1850-an, imigrasi Jerman ke Louisiana berada di titik tertinggi sepanjang masa. Mirip dengan Spanyol sebelumnya, imigran Jerman membawa unsur-unsur budaya mereka ke rumah baru mereka, termasuk kegemaran mereka membuat sosis. Tak lama kemudian, sosis masuk ke dalam makanan daerah, yang tentu saja termasuk jambalaya.

Jadi, begitulah! Jambalaya, hidangan khas Louisiana, adalah hasil dari tiga budaya berbeda yang bersatu untuk berbagi pengetahuan dunia lama. Dan bahan-bahan khusus daerah untuk menciptakan sesuatu yang luar biasa dan unik. Semoga Anda bisa menikmati sepiring lezat dalam waktu dekat. Selamat bersenang-senang dan selamat Mardi Gras, teman-teman!

Makanan Mewah dengan Manfaat Kesehatan yang Luar Biasa

Makanan Mewah dengan Manfaat Kesehatan yang Luar Biasa

Meskipun makanan mewah mungkin memiliki label harga, ada beberapa makanan lezat yang menawarkan beberapa manfaat kesehatan yang luar biasa juga.

Makanan Mewah yang Menawarkan Kesehatan

Jangan mengabaikan nilainya hanya karena menurut Anda harga mencerminkan eksklusivitas produk, atau menurut Anda harus sejalan dengan kadar kalori. Pertimbangkan makanan berikut dan manfaat kesehatan yang mereka tawarkan untuk menjaga kondisi prima sepanjang tahun.

Sushi

Mari kita mulai dengan kemewahan yang lebih terjangkau. Sushi adalah bagian penting dari makanan Jepang dan dunia yang lebih luas telah menyadari banyak manfaatnya selama dekade terakhir. Sushi dikemas dengan asam lemak omega-3 dan minyak ikan yang merupakan lemak esensial. Dengan berbagai manfaat bagi tubuh termasuk menurunkan kadar kolesterol, memerangi penyakit jantung, dan menurunkan tekanan darah.

Tubuh tidak secara alami membuat lemak esensial ini, jadi ambil sepasang sumpit dan mengunyah sashimi, kerang yang disajikan sendiri. Ikan nigiri dengan taburan nasi putih atau maki, bungkus rumput laut. Nasi dan isian bisa berikan kesehatan Anda dorongan yang sangat dibutuhkan.

Ada manfaat lain juga protein, minyak, lemak esensial dan antioksidan. Dikatakan dapat meningkatkan tingkat konsentrasi dan mendukung fungsi otak yang lebih baik. Menstabilkan suasana hati, mempercepat perbaikan dan pemulihan otot serta meningkatkan sistem kekebalan Anda.

Kaviar Beluga

Sushi jelas berada di ujung anggaran pasar makanan mewah jika dibandingkan dengan kaviar beluga. Yang harganya bisa ribuan pound per kilonya. Kaviar adalah olesan yang terbuat dari telur ikan yang diawetkan dengan garam dan menawarkan berbagai manfaat kesehatan.

The American Heart Association mengatakan hanya satu gram kaviar sehari dapat meningkatkan kesehatan jantung dengan mengurangi kemungkinan penggumpalan. Melindungi arteri dan melindungi dari serangan jantung dan stroke. Satu sendok teh kaviar juga kaya akan selenium. Mineral yang dikombinasikan dengan vitamin E yang ada di dalam tubuh untuk melindungi sel darah. Mendukung pertumbuhan sel dan membantu sistem kekebalan tubuh. Ia juga dikemas dengan vitamin B12 dan dikatakan dapat mengangkat suasana hati dan bahkan mengontrol impotensi.

Daging Sapi Kobe

Ingin lebih banyak omega-3? Daging sapi Kobe Jepang adalah makanan mewah lainnya yang dapat menurunkan kadar kolesterol dan tekanan darah. Sebagian besar daging sapi dapat melakukan ini dalam jumlah sedang. Tetapi yang membuat Kobe istimewa adalah keseimbangan antara omega-3 dan omega-6 yang tidak bermanfaat.

Keseimbangan unik ini dapat menurunkan kadar trigliserida, sejenis lemak yang disimpan dalam sel darah, dan meningkatkan kesehatan jantung secara keseluruhan. Sementara itu, steak Wagyu Jepang Tajima dikatakan membantu mengatasi sejumlah besar masalah kesehatan seperti diabetes, asma, dan penyakit radang usus.

Seperti kaviar, daging sapi Kobe tidak murah, dan Anda akan menghabiskan sekitar £250 per pon daging. Reputasi ini telah mencapai reputasi sebagai raja daging merah. Melalui proses produksinya yang melibatkan pemeliharaan ternak sesuai dengan tradisi yang ketat.

Saffron

Rempah-rempah juga bisa mewah, dan tidak ada yang cocok dengan Saffron. Bumbu ini adalah yang termahal di dunia dengan harga hingga £4.000 per pon. Tingginya harga tersebut bersumber dari metode kerja intensif yang menaikkan biaya produksi secara signifikan. Saffron berasal dari Yunani dan memiliki banyak manfaat kesehatan.

Ini kaya akan senyawa tanaman dengan antioksidan termasuk crocin dan kaempferol. Yang akan melawan penyakit jahat yang mencoba menyerang sel darah Anda. Crocein, pigmen yang memberikan warna merah pada bumbu ini. Dipercaya dapat melindungi sel-sel otak dan membantu orang menurunkan berat badan dengan menahan keinginan untuk ngemil.

Studi juga menunjukkan kunyit dapat menurunkan kadar gula darah, membantu mereka yang menderita Alzheimer. Dengan meningkatkan kognisi otak dan meningkatkan penglihatan. Saffron mendapatkan reputasinya dari harganya dan kemampuannya untuk mengubah hidangan dari sekadar enak menjadi lezat.

Yang Terbaik dari yang Lainnya

Lobster adalah makanan mewah lainnya yang berada di urutan teratas daftar makanan impian banyak orang dan untuk alasan yang bagus. Selain menawarkan rasa yang lezat, krustasea laut yang besar ini juga merupakan sumber utama tembaga. Dan selenium dan dalam kadar yang lebih rendah, B12, vitamin E dan omega-3.

Akhirnya, kelezatan Jepang langka lainnya, matsutake adalah sumber yang bagus untuk berbagai mineral, vitamin, dan protein. Tetapi berharap membayar hingga sekitar £2.000 per kilo untuk kualitas tertinggi dari kelompok jamur ini.

Sebelum memanjakan diri dengan salah satu makanan yang tercantum di sini. Anda mungkin ingin memeriksa BMI Anda untuk menentukan Indeks Massa Tubuh Anda. Dan berbicara dengan dokter Anda tentang diet yang cocok untuk Anda.

Garis Pantai Atlantik Nova Scotia adalah Surganya Pecinta Lobster

Sekarang makanan yang memanjakan yang biasanya dinikmati pada acara-acara khusus, lobster memiliki sejarah yang aneh di Nova Scotia, Kanada. Di mana krustasea sekarang dipancing, dan dinikmati, sepanjang tahun.

Pada tahun 1800-an ketika pengumpan bawah disebut “kecoak laut” kebanyakan orang mengacungkan hidung mereka ke lobster. Menyerahkannya kepada tahanan dan pelayan. Orang-orang itu begitu sering makan makanan laut beberapa hari dalam seminggu mereka muak. Narapidana memprotes dan hukum diberlakukan untuk memastikan kerang tidak disajikan lebih dari tiga kali seminggu. Bahkan di pertengahan abad ke-20, lobster terus menjadi makanan orang miskin.

“Jika ayah atau ibu Anda adalah nelayan lobster. Anda pergi ke sekolah dengan sandwich lobster di kotak makan siang Anda,” kata Alain Bossé. Selebriti TV Kanada yang dikenal sebagai Kilted Chef. “Anda akan melakukan apa pun yang mungkin. Untuk menukarnya dengan sandwich selai kacang dan jeli.”

Saat ini, metode pengemasan dan pengiriman yang lebih cepat berarti lobster Nova Scotia yang berlimpah diminati di seluruh dunia. Karenanya, harga yang sekarang menjadi barang mewah telah melonjak. Tidak ada kerang yang lebih berlimpah atau lebih baik dalam kualitas selain di sepanjang Pesisir Selatan provinsi. Dimulai di Peggy’s Cove yang indah, sekitar 30 mil barat daya Halifax. Dan membentang ke barat sejauh 150 mil ke Barrington, “Ibu Kota Lobster” Kanada. Pengunjung dapat menikmati lobster yang disajikan dalam ramuan yang menggiurkan dan menggiurkan termasuk pizza, bir, dan bahkan es krim.

Apakah Anda akan Mencoba Suguhan Lobster yang tidak Biasa Ini?

Sepotong garis pantai Atlantik Utara ini dihiasi dengan ratusan dermaga yang menjadi rumah bagi kapal lobster. Yang nelayannya menurunkan perangkap mereka dari November hingga Mei. Di bar dan restoran di seluruh wilayah, “segar” diberikan. Kadang-kadang lobster ada di dapur dalam beberapa menit setelah mendarat.

Itulah yang terjadi di The Port Grocer, toko kelontong dan kafe di desa nelayan kecil Port Medway. Meskipun lobster disajikan sepanjang tahun, pengunjung yang datang selama Lobster Crawl di kawasan itu setiap Februari dapat menikmati pizza lobster; Tepung tepung oatmeal di atasnya diberi saus putih-anggur-dan-bawang putih, parmesan, cheddar dan keju Swiss, serta lobster segar dari kapal.

“Ini seperti makan lobster linguine di atas kerak,” kata pemilik bersama Deb Melanson.

Meskipun sebagian besar pizza dijual untuk dimasak di rumah, pizza juga tersedia di menu pada beberapa hari Jumat. (Sebaiknya hubungi dulu untuk menentukan ketersediaan.)

Kafe ini berada di belakang The Port Grocer. Bagian kehidupan kota kecil yang mempesona yang juga mencakup toko kerajinan dan kantor pos. Meja di samping jendela depan secara tidak resmi disediakan untuk penduduk setempat, termasuk lobstermen.

“Kami memiliki hubungan kerja yang sangat baik dengan salah satu nelayan,” kata Annabelle Singleton, pemilik bersama lainnya. “Kami baru memberi tahu dia kapan kami akan membutuhkan lobster. Dia akan berkata, ‘Saya hanya akan menjatuhkannya di pintu belakang saat saya masuk.’ ”

Mungkin tidak ada pilihan hidangan lobster yang melimpah seperti di Lobster Shack Capt. Kat di Barrington Passage, tempat makan kasual yang sangat populer dengan dekorasi bertema laut pedesaan.

Macam Menu Olahan Lobster

Membuka menu yang menakjubkan, para tamu yang baru pertama kali akan dibuat kagum dengan banyaknya variasi item yang ditawarkan. Selain lobster utuh, pilihannya termasuk lobster roll pemenang penghargaan, fondue lobster, nacho lobster, lobster bruschetta, dan lobster krim. Makanan khas lokal yang di banyak rumah di sekitar sini telah menggantikan kalkun untuk makan malam Natal.

Sementara makanan di Capt. Kat’s luar biasa, restoran ini berfungsi sebagai pengingat yang gamblang tentang betapa berbahayanya penangkapan lobster. Namanya merupakan penghormatan kepada Katlin Nickerson. Putra pemilik Della Nickerson dan salah satu dari lima manusia lobster yang hilang di laut dalam Badai 2013. Katlin, kapten kapal, baru berusia 21 tahun.

Seperti yang dijelaskan situs web restoran. Della Nickerson “tahu dia tidak bisa menyerah pada hidup, dia tahu itu bukan yang diinginkan Katlin”.

Kesulitan dan bahaya kehidupan di laut diceritakan di Museum Perikanan Atlantik, di tepi pantai di desa Lunenburg yang penuh warna. “Garam” tua, orang-orang yang telah pensiun dari memancing. Berbagi cerita mereka di replika desa nelayan serta di atas kapal Theresa E Connor, sekunar kuno.

Bir Lobster

Tak jauh dari Mahone Bay. Ruang keran di Saltbox Brewery adalah tempat istirahat yang disambut baik oleh penduduk lokal dan turis. Yang berkumpul sepanjang tahun untuk mencoba bir yang hanya tersedia di tempat. Semuanya dibuat dengan bahan-bahan yang bersumber secara lokal, termasuk lobster.

Untuk bir Crustacean Elation mereka, pembuat Saltbox menggunakan lobster utuh dan cangkang panggang api untuk menanamkan cita rasa laut. Hasilnya ringan dan sedikit manis dengan sentuhan akhir asin.

Kunjungi pub tertua di Nova Scotia Fo’c’sle Tavern di Chester. Untuk menikmati hidangan lezat seperti lobster chowder dan keju mac ‘n’ lobster dan bacon. Keduanya sangat nyaman di malam musim dingin yang segar.

“Kami hanya menggunakan buku-buku jari dan cakar. Itu adalah daging premium dalam lobster, “pemilik Bob Youden menunjukkan. “Kebanyakan orang tidak tahu bagian yang baik dari yang buruk.”

Selama Lobster Crawl bulan Februari. Pengunjung Acadian Maple di Upper Tantallon tidak hanya dapat mencicipi maple rapuh dan sirup, tetapi juga gelato lobster. Rasanya yang tidak biasa merupakan syair untuk perayaan krustasea South Shore.

Dengan harga $4,99 per scoop, penawaran menarik ini layak untuk dicicipi, jika hanya untuk membanggakan pengalaman uniknya. Rasanya tidak seaneh kedengarannya. Ini hanyalah gelato vanilla dengan potongan kecil lobster dipancing di dekat St Margaret’s Bay dicampur.

“Ini membantu orang mencicipi Nova Scotia, bukan hanya menyadarinya,” kata direktur pemasaran Donna Hatt. Yang membantu menemukan penggunaan lobster terbaru di provinsi tersebut.

Cara Membuat American Fluffy Pancake

Pancake Amerika adalah salah satu hidangan menyenangkan yang menghangatkan hati Anda dan membuat Anda tersenyum. Sajian brunch akhir pekan yang populer, mudah disatukan dan dapat dinikmati dengan berbagai cara. Dari camilan gurih hingga persembahan yang manis dan memanjakan.

Spesialnya Pancake Amerika

Apa yang membuat pancake Amerika berbeda dari persembahan gaya krep, biasanya dimakan di Prancis dan Inggris. Adalah penambahan baking powder di dalam adonan untuk membuat pancake mengembang menjadi bundar yang ringan. Dan lembut daripada dinikmati sebagai yang besar, tipis dan rata, kain krep. Dan apa yang begitu menarik tentang pancake adalah, tidak hanya keserbagunaannya. Seperti yang disinggung di atas, tetapi fakta bahwa bahan-bahannya murah untuk dibeli dan juga mudah dibuat. Bahkan juru masak rumahan yang berkinerja paling buruk pun dapat menyiapkan adonan sederhana. Dan menghasilkan setumpuk makanan pokok akhir pekan yang indah ini. Dan jika menurut Anda tidak demikian, kami di sini untuk membuktikan bahwa Anda salah.

Pertama, Anda perlu mengambil sendiri bahan-bahan di bawah ini. Dan kami akan menunjukkan cara membuat pancake Amerika yang lezat dalam waktu singkat. Dan apa yang kami sukai dari resep yang telah dicoba dan diuji ini adalah Anda dapat membuat beberapa pertukaran sederhana. Jika Anda menyukai camilan bebas susu dan rasanya tetap sama menyenangkannya.

Anda akan Membutuhkan:

(untuk 10 pancake, porsi saji dua orang)

  • 120g tepung terigu
  • 2 sdm gula kastor
  • 2 sdt baking powder
  • Sedikit garam
  • 2 sdm mentega (olesan nabati seperti Flora juga bekerja sangat baik di sini)
  • 1 telur besar
  • 240ml susu (Anda bisa menukarnya dengan susu kacang di sini)
  • minyak untuk memasak
  • Sirup pilihan Anda – ini bukanlah pancake Amerika tanpa sedikit sirup. Dan kami tidak akan mendapatkan cukup sirup vanilla Monin.

Tambahan lainnya seperti bacon gurih yang renyah, pilihan beri berair, yogurt alami, pisang. Atau jika Anda membuat makanan penutup yang indah, tambahkan sesendok es krim dengan sedikit sirup favorit Anda. Kami khususnya menyukai kombinasi es krim stroberi dengan sirup vanilla Monin. Tetapi Anda dapat mencampur dan mencocokkan kombo tersebut sesuai selera Anda.

Tips Ampuh

Sebelum Anda mulai mengolah adonan dan mencerahkan brunch Anda. Ada beberapa tips terbaik yang perlu dipertimbangkan terlebih dahulu untuk memastikan pancake Amerika Anda sedap dan sehalus mungkin.

  • Pastikan bahan Anda berada pada suhu ruangan.
  • Sangat penting untuk menggabungkan bahan-bahan kering Anda terlebih dahulu, kemudian bahan-bahan basah Anda dalam mangkuk terpisah sebelum menggabungkan keduanya.
  • Jangan terlalu memaksakan adonan Anda (jangan khawatir akan gumpalan kecil).
  • Pastikan untuk mendiamkan adonan sebelum dimasak.

Metode

  1. Dalam mangkuk besar, campur tepung terigu, gula pasir, baking powder dan garam. Buat lubang di tengah dan sisihkan.
  2. Masukkan mentega Anda atau olesi dalam mangkuk kecil dan masukkan ke dalam microwave agar meleleh. Ingat Anda ingin mentega meleleh tidak terlalu panas, jadi perhatikan hal ini. Tambahkan susu pilihan Anda lalu telur dan kocok bersama.
  3. Tambahkan campuran basah secara bertahap ke dalam mangkuk berisi bahan-bahan kering dan aduk hingga tercampur. Ingatlah untuk tidak membuat adonan Anda terlalu banyak. Karena ini bisa membuat pancake Anda menjadi keras dan kenyal dan ini bukan yang kami inginkan.
  4. Sisihkan adonan selama beberapa menit dan panaskan wajan Anda dengan sedikit minyak di atas api sedang. Anda dapat menggunakan wajan antilengket di sini atau menggunakan wajan antilengket. Yang mendistribusikan panas secara merata – Anda akan membutuhkan lebih banyak minyak jika tidak menggunakan wajan antilengket.
  5. Sendokkan 2-3 sdm adonan ke dalam wajan Anda dan masak selama sekitar satu menit. Atau setelah Anda melihat gelembung muncul di mana-mana. Ambil spatula dan balik pancake Anda, masak sisi lainnya selama satu menit. Tip di sini adalah memasak tiga buah sekaligus jika Anda tidak terlalu rewel tentangnya. Yang akan matang sempurna dan Anda ingin memakannya lebih cepat!
  6. Setelah siap, pertahankan agar tetap hangat di atas piring dengan kertas aluminium dibungkus di atasnya dan ulangi sampai adonan habis. Nikmati dengan pilihan topping favorit Anda.

Yang Perlu Anda Ketahui tentang Es dengan Koktail

Yang Perlu Anda Ketahui tentang Es dengan Koktail

Jika ini adalah waktu di mana sisi sosial Anda paling sering muncul. Maka Anda mungkin akan menikmati satu atau dua minuman juga. Ada juga banyak minuman dan koktail yang mengikuti musim perayaan untuk Anda nikmati.

Tetapi satu aspek dari beragam minuman ini yang sering diabaikan, agak penting bagi semuanya, dan itu adalah es di dalamnya. Untuk mendapatkan hasil maksimal dari koktail Anda, kuncinya adalah memahami satu atau dua hal tentang es. Kedengarannya sepele – lagipula, es hanya ada untuk mendinginkan minuman Anda, bukan? – ini sebenarnya bisa menjadi sangat rumit. Anda mungkin tidak menyadari bahwa Anda harus menggunakan jenis es yang berbeda untuk minuman berbeda. Atau air yang digunakan dengan kualitas lebih baik. Atau bahkan ukurannya harus dipertimbangkan. Jika hal ini tidak pernah terlintas dalam pikiran Anda. Jangan takut karena kami akan memberi tahu Anda tentang cara memilih es yang sempurna. Tips untuk minuman yang sempurna di musim pesta yang meriah ini.

Dalam koktail modern, es bisa dibilang bahan yang paling penting.

Jangan Gunakan Air Keran untuk Es di Koktail Anda

Kita semua tahu bahwa cara paling dasar untuk membuat es adalah dengan mengisi nampan es dengan air dari keran. Kemudian dimasukkan ke dalam freezer sampai membeku. Sebelum menggunakan berapa pun es yang Anda inginkan untuk minuman khusus Anda. Namun, proses pembuatan es yang sederhana dan efektif, air keran dapat mencemari rasa minuman Anda setelah es mencair. Jadi mengapa harus berusaha keras untuk mencampurkan koktail yang indah hanya untuk merusaknya dengan cara ini?

Jika Anda benar-benar ingin meningkatkan kualitas es Anda, Anda perlu memikirkan tentang air yang digunakan untuk membuat es itu. Anda mungkin tidak menyadarinya, tetapi air keran selalu memiliki rasa tertentu. Jika Anda menyadarinya, bagus. Anda akan menyadarinya terutama saat Anda bepergian ke bagian lain negara ini.

Untuk memperbaiki masalah ini dan jika Anda merasa sangat boros, Anda dapat membuat es dari air mineral. Jika Anda mengadakan pesta koktail, ini pasti akan memberi Anda poin tambahan dengan tamu Anda. Anda juga dapat menggunakan filter air untuk memurnikan air keran Anda sebelum Anda membekukannya. Ini akan membantu mengubah air keran Anda tetapi hanya dapat bertindak sejauh ini untuk memperbaiki potensi noda rasa. Terakhir, Anda dapat membeli es yang dibuat dengan air berkualitas tinggi. Pastikan bahwa es Anda terhindar dari noda. Sangat penting diperhatikan untuk jenis koktail cokelat. Ini juga memberi Anda pilihan dalam hal ukuran dan bentuk kubus yang Anda gunakan.

Ukuran itu Penting

Percaya atau tidak, ukuran dan bentuk es batu yang Anda gunakan dalam koktail membuat segalanya berbeda. Untuk koktail klasik seperti mint julep dan untuk hampir semua minuman tiki, es serut sejauh ini adalah pilihan terbaik. Ini karena Anda mendapatkan sedikit pengenceran basis sirup yang digunakan dalam minuman ini, serta menjaganya tetap sejuk dan menyegarkan.

Cocktail dan es

Jenis dan kualitas es Anda dapat membuat perbedaan besar dalam bagaimana rasa koktail Anda.

Ketika berhubungan dengan minuman yang dibuat dengan minuman beralkohol berkualitas tinggi. Seperti Manhattan, atau memang hanya wiski atau vodka langsung di bebatuan. Sangat disarankan menggunakan es batu yang besar. Aturan umumnya adalah, semakin besar semakin baik. Sesuatu seperti Super Cube. Sama seperti yang dibuat oleh The Ice Co., akan ideal karena es mencair lebih lambat ketika dalam bentuk balok besar. Dijamin tidak akan mengencerkan rasa minuman.

Untuk sebagian besar koktail lainnya, es batu berukuran sedang akan sangat cocok untuk Anda. Karena menawarkan sesuatu antara es yang dihancurkan dan es batu yang besar.

Jadi, Natal dan Tahun Baru ini, pastikan untuk memanfaatkan sepenuhnya kemeriahan dan nikmati semua koktail lezat itu. Sebelum Dry January dan semua resolusi Tahun Baru dimulai. Sekarang Anda adalah ahli es, tidak ada alasan untuk tidak menjadi tuan rumah. Pesta tahun ini dan siapkan koktail yang menyenangkan untuk Anda dan tamu Anda.

Menambahkan Sentuhan Berkelas dengan Teh

Kata-kata oleh Kim Havelaar, pembuat teh dan pendiri Roqberry.

Teh semakin populer dan berkembang jauh melampaui minuman sehari-hari Anda. Terlihat permintaan untuk teh hitam, hijau dan herbal khusus meningkat dari tahun ke tahun.

Salah satu pendorong utama tren ini adalah upaya kita untuk mewujudkan gaya hidup sehat yang semakin meningkat. Teh memiliki banyak manfaat kesehatan alami. Ini bebas gula, hampir bebas kalori, dan kaya akan berbagai antioksidan dan mineral. Dalam makanan Barat kita, itu juga satu-satunya sumber L-theanine. Itu merupakan asam amino yang secara alami mengurangi stres dan menenangkan pikiran tanpa kantuk.

Meningkatnya fokus pada kesehatan juga telah menurunkan konsumsi alkohol ke level terendah selama dua dekade terakhir. Akibatnya, sektor perhotelan melihat peningkatan permintaan minuman bebas alkohol. Dengan teh yang memiliki kemampuan luar biasa untuk melengkapi hidangan makanan. Beberapa restoran berbintang Michelin sekarang menawarkan menu pasangan teh bersama menu pasangan anggur mereka. Memungkinkan para tamu yang menginginkan bebas alkohol untuk bergabung dalam pengalaman bersantap yang sama. Mengingat sebagian besar budaya Asia telah memasangkan makanan mereka dengan teh selama berabad-abad, kami baru saja mulai mengejar ketinggalan.

Teh Mulai Meranah ke Kelas Atas

Dengan meningkatnya permintaan untuk teh dan peningkatan serapannya di restoran kelas atas. Mungkin tidak mengherankan bahwa di samping profesi yang sudah lama mapan sebagai sommelier anggur. Ada peran yang baru muncul, adalah pembuat teh.

Dengan cara yang sama seperti seorang wine sommelier mengurus persembahan wine di restoran. Tea sommelier menjaga menu teh. Memastikan staf terlatih dengan baik tentang cara menyeduh setiap teh dan karakteristik uniknya. Sommelier teh juga bekerja dengan koki untuk memasangkan teh ke menu makanan. Juga dapat menyarankan teh yang paling cocok untuk hidangan tertentu.

Teh Sama Layaknya Anggur

Teh, seperti halnya anggur, ditanam di beberapa negara di seluruh dunia, masing-masing dengan metode pemrosesan dan profil rasa yang unik. Segala sesuatu di lingkungan tempat tanaman teh tumbuh (disebut ‘terroir’) memengaruhi hasil rasa teh. Dari tanah hingga cuaca, tingkat kelembapan dan ketinggian. Pembuat teh memiliki pengetahuan luas tentang katalog teh yang luas, masing-masing dengan karakteristiknya sendiri.

Dalam hal memasangkan teh dengan makanan, baik makanan maupun teh tidak boleh mengalahkan rasa lainnya. Teh yang lebih ringan seperti teh putih atau hijau cenderung lebih cocok dipasangkan dengan hidangan yang lebih ringan. Contohnya ayam, ikan, atau sayuran. Sedangkan teh yang lebih berani seperti teh hitam atau oolong yang berasap paling cocok disajikan dengan hidangan yang lebih berani. Misal bebek, daging sapi, atau cokelat.

Masakan yang Cocok

Selain keseimbangan, tujuan utamanya adalah mencapai profil rasa yang melengkapi antara makanan dan teh. Karena alasan inilah teh yang dicampur dengan bahan lain terkadang menjadi pasangan yang paling menarik. Pertimbangkan contoh hidangan ringan dan lebih berani berikut:

Sol Dover pan-friend karamel yang indah disertai dengan scallop dan pea tartare. Cocok dipadukan dengan Peppermint Cream. Krim Oolong alami yang dicampur dengan peppermint dan biji kakao. Tekstur lembut dari telapak kaki dan kerang menciptakan keseimbangan yang indah dengan kelembutan Oolong dan kakao. Sementara perpaduan antara kacang polong dan peppermint menciptakan rasa pelengkap yang memberikan kesegaran.

Bebek confit yang kaya dengan pure blackberry yang lezat. Dipadukan dengan sangat baik dengan Raspberry Fondant. Teh hitam Sri Lanka (Ceylon) dengan potongan raspberry kering beku dan kulit kakao. Teh hitam memberikan keseimbangan antara bebek dan blackberry. Dapat dipasangkan sempurna dengan raspberry untuk memberikan sedikit rasa pedas yang memotong kekayaan hidangan.

Tips Menyediakan Teh

Teh adalah teh serbaguna dan bisa terasa enak baik saat hangat maupun dingin. Jika Anda menyajikan teh hangat dengan makanan Anda harus telaten. Untuk mendapatkan hasil yang paling nikmat, minumlah teh yang dinginkan hingga suam-suam kuku. Dalam pengaturan meja, teh hangat terlihat paling elegan dalam cangkir tanpa gagang. Bisa dari keramik (dalam gaya Jepang) atau kaca berinsulasi untuk menyatu dengan mulus dengan peralatan gelas lainnya di atas meja.

Jika Anda memutuskan untuk menyajikan teh dingin, Anda dapat memilih minuman dingin atau es teh. Coldbrew mungkin memberikan hasil yang lebih lembut. Namun akan membutuhkan waktu pembuatan sekitar 14-16 jam tergantung pada teh dan suhu air (suhu ruangan atau lebih dingin). Untuk membuat es teh cukup seduh teh seperti biasa dan dinginkan. Anda dapat membuat teh dingin bersoda dengan menggunakan setengah dari jumlah air normal untuk menyeduh teh yang lebih pekat. Kemudian tambahkan air soda sebelum disajikan. Es teh bisa menjadi mocktail yang enak yang akan berhasil baik di pesta kebun atau di tepi kolam renang. Anda bisa menambahkan potongan buah untuk mendandani, irisan lemon, jeruk dan stroberi adalah pilihan yang bagus. Menyajikan teh bersoda dalam gelas sampanye adalah alternatif bebas alkohol yang akan terlihat meriah di pesta makan malam mana pun. Cobalah misalnya teh hijau Jasmine atau Long Jing.

Cocokan dengan Suasana

Dengan begitu banyak rasa yang dapat dipilih dan begitu banyak cara untuk menyajikan teh. Mudah untuk menyesuaikannya dengan tampilan dan nuansa acara yang telah Anda rencanakan. Untuk nuansa perkotaan, Earl Grey dingin di atas es dalam gelas tinggi. Dihiasi spiral kulit lemon akan terlihat ramping dan canggih. Sementara di pedesaan infus herbal seperti Bloom Box yang berisi berbagai 11 bunga terlihat cantik dan bermotif bunga. Misalnya kamomil, mawar, kembang sepatu, dan delima.

Tips Lainnya …

Saat memilih teh untuk acara Anda berikutnya, ingatlah untuk memperhatikan kualitas teh serta kualitas air yang Anda gunakan. Teh pada dasarnya adalah air yang diinfuskan sehingga kualitas air sedikit penting. Kecuali Anda tinggal di daerah dengan air keran yang sangat murni, air yang disaring adalah yang terbaik. Ini akan memberi Anda rasa yang lebih kaya dan memastikan teh terlihat bening di gelas.

Jika Anda rutin minum teh putih, hijau, atau teh Oolong. Sebaiknya Anda memilih ketel dengan suhu terkontrol untuk mendapatkan hasil terbaik dari teh Anda. Meskipun pedoman suhu yang sangat tepat tersedia untuk sebagian besar jenis daun teh. Aturan yang mudah diingat adalah: hitam dan herbal pada 100◦C dan semua lainnya pada 80◦C.

Dengan pemikiran di atas, Anda akan dapat menciptakan pengalaman rasa yang luar biasa yang meningkatkan pertemuan sosial apa pun.

Cara Menjaga Makanan Restoran Anda Sesegar Mungkin

Sebagian besar pengunjung mengharapkan sajian makanan yang segar ketika mereka pergi ke restoran. Makanan segar tidak hanya terasa lebih enak. Tetapi juga lebih sehat, tidak mengandung bahan pengawet dan juga tidak bekukan hingga kehilangan semua nilai gizi.

Sebagian besar restoran kesulitan menyediakan makanan segar karena tampaknya tidak masuk akal secara finansial. Kecuali jika Anda memiliki pelanggan tetap, makanan akan habis sebelum tidak layak jual yang menyebabkan kerugian besar sehingga menyebabkan pemborosan. Namun, dengan menerapkan strategi yang tepat, menyajikan makanan segar bisa menguntungkan. Berikut adalah beberapa tips untuk menjaga makanan sesegar mungkin.

Dinginkan, Jangan Dibekukan!

Ada beberapa makanan yang perlu dibekukan seperti es krim dan makanan yang sering datang sebelum dibekukan seperti makanan laut. Tetapi selain makanan yang diperlukan ini Anda harus membuat keputusan sadar untuk hanya mendinginkan makanan. Pembekuan memiliki dampak yang nyata pada rasa makanan, terutama jika menyangkut sayuran dan daging. Mungkin membuat makanan lebih lama, tetapi apa gunanya jika makanan itu kehilangan semua rasanya?

Kulkas komersial terbaik mampu menjaga kerenyahan makanan dan tetap segar selama beberapa hari. Anda sebaiknya membaca ulasan online, dalam banyak kasus. Anda mungkin harus berinvestasi dalam sesuatu yang sedikit lebih mahal. Sehingga Anda dapat mengatur suhu kulkas dengan baik.

Pertimbangkan Dimana Anda Mendapat Sumber Bahan Makanan Anda

Darimana Anda mendapatkan bahan makanan Anda juga dapat berdampak pada kesegaran. Jarak yang harus ditempuh oleh makanan untuk membuat dampak besar pada kesegarannya. Demi bahan makanan segar, Anda sebaiknya mendukung petani dan produsen setempat. Kunjungi pasar lokal dan ciptakan hubungan dekat dengan petani dan produsen lokal yang kemudian mampu memasok kebutuhan Anda. Dengan aliran bahan segar yang stabil anda bisa dengan mudah memenuhi bahan makanan yang segar. Membeli bahan-bahan lokal tidak selalu lebih mahal. Pada kenyataannya, Anda kadang-kadang dapat menghemat uang dengan memotong penjual perantara.

Tentu saja, tidak semua makanan bisa bersumber secara lokal. Dalam kasus ini, Anda harus mencari pemasok sayuran organik atau pemasok daging segar. Dalam mendapatkan bahan makanan yang Anda andalkan untuk memasok bahan-bahan segar. Ada banyak perusahaan di luar sana yang berspesialisasi dalam layanan ini, menolak makanan yang diproses atau dibekukan sebelum diangkut. Beberapa pemasok mungkin menyediakan campuran makanan olahan dan organik. Berhati-hatilah dengan pemasok ini karena tidak semua yang mereka jual tetap segar. Terkadang frasa seperti ‘jejak organik’ sering dapat digunakan untuk menipu konsumennya.

Kencangkan Kontrol Stok Anda

Untuk mengurangi pemborosan makanan segar. Anda perlu membangun gagasan yang jelas tentang berapa banyak pelanggan yang akan Anda dapatkan setiap hari. Kemudian apa saja yang paling sering mereka pesan. Ini berarti memperketat kontrol stok Anda. Ada alat perangkat lunak penyimpanan analitik yang dapat membantu menentukan tren dan memberi Anda angka akurat. Susuai dengan berapa banyak bahan untuk dipesan berdasarkan kinerja sebelumnya. Perangkat lunak semacam itu mungkin tidak dapat memperhitungkan anomali akun anda. Seperti acara lokal dan pemesanan besar yang dapat mendatangkan pelanggan tambahan. Jadi Anda perlu mengetahui apakah ini sendiri.

Jika Anda akan meluncurkan restoran. Anda mungkin tidak dapat memprediksi angka-angka ini, meskipun Anda mungkin masih dapat melakukan riset ke daerah tersebut. Namun untuk mendapatkan gambaran tentang jenis bisnis yang didapat oleh restoran terdekat lainnya. Bekerja dengan makanan segar memang membutuhkan lebih banyak pekerjaan logistik. Anda mungkin akan memesan dalam jumlah kecil bahan baru setiap hari daripada memesan dalam jumlah besar dalam sehari. Beberapa restoran mempekerjakan anggota staf hanya untuk mengurus logistik dan bagian keuangan sehari-hari untuk mengelola restoran.

Pertimbangkan Kembali Menu Anda

Semakin sedikit bahan yang perlu Anda persediaan. Semakin sedikit kemungkinan bahan-bahan ini akan kedaluwarsa sebelum dimakan. Cobalah untuk membuat menu hidangan yang orang akan dipesan secara teratur sehingga semua bahan Anda tersisa sedikit. Promosikan hidangan dengan bahan-bahan yang akan kadaluwarsa untuk menggunakan bahan-bahan ini. Dalam beberapa kasus, Anda mungkin harus kreatif dan menyiapkan resep baru yang menggunakan bahan-bahan tersebut. Kemudian promosikan sebagai menu spesial harian. “Sup hari ini” adalah salah satu cara paling umum di mana restoran menggunakan bahan-bahan ini. Anda juga dapat membuat pai, kari dan semur dari sisa makanan ini. Dengan mempertimbangkan menu yang lebih fleksibel yang berubah dari hari ke hari. Anda akan melewati sebagian besar produk segar Anda dengan sedikit pengeluaran.

Sejak Lockdown, Komunitas Kuliner Menjadi Lebih Mudah Diakses

Sebelumnya berfokus pada bahan-bahan top-of-the-line dan resep kompleks. Koki dan editor majalah telah beralih ke staples dapur dan memasak hanya dengan beberapa orang.

Komunitas kuliner telah lama tertanam dalam narasi prestise. Mengutip bahasa daerah yang menghindari kebanyakan koki rumah tangga. Banyak yang menemukan lingkaran kuliner bersalah karena “penjaga gerbang”. Selama bertahun-tahun, koki rumah telah berpaling dari budaya kuliner gourmet, jengkel dengan penampilannya yang mewah. Dalam banyak cara yang sama seperti orang Amerika “biasa” menghindari komunitas yang sombong. Di sekitar hobi seperti mencicipi anggur dan kurasi museum, demikian juga mereka. Dengan cermat menghindari lingkaran penggemar makanan dan minuman mereka.

Namun dalam beberapa tahun terakhir, komunitas kuliner telah menggeser dialog. Kematian kritikus makanan elitis telah membawa sukacita kembali dan membuka orang untuk bentuk media baru dan konsumsi. Digital dan sebaliknya. Orang Amerika non-foodie tidak lagi merasa terasing. Menghasilkan tatanan kuliner baru yang memasukkan lebih banyak keanekaragaman dalam bahan, teknik, dan koki sendiri.

Penyebaran media memasak digital tidak diragukan lagi telah mempercepat perubahan ini. Resep lebih cenderung untuk bepergian melalui internet, berkat popularitas konglomerat memasak dan berita seperti NYT Cooking, Epicurious dan Bon Appétit. Kolumnis dan kepribadian yang ditampilkan pada setiap publikasi menggunakan platform media sosial pribadi. Untuk melengkapi saran resep mereka juga, menggabungkan fitur seperti bagian Tanya Jawab di Instagram. Untuk menjawab pertanyaan umum tentang resep paling terkenal mereka.

Resep Makanan

Instagram NYT Cooking menyoroti koki yang “mengambil alih” Instagram mereka untuk hari itu. Mereka sering menjawab pertanyaan penggemar dan menunjukkan pertukaran resep yang mudah bagi mereka. Yang memiliki persediaan bahan terbatas. Bon Appétit telah meraih tingkat popularitas baru melalui media digital juga. Memproduksi serial YouTube populer dari “BA Test Kitchen” mereka. Yang menampilkan kepribadian seperti Claire Saffitz, Brad Leone dan Sohla El-Waylly.

Koki Test Kitchen mengaburkan batas antara selebriti yang dapat diakses dan ahli gourmet. Menunjukkan teknik mengesankan mereka sambil tetap membangun pengikut yang mirip. Dengan fandom untuk aktor, bintang pop dan ikon lainnya. Koki rumahan dapat mengikuti kolumnis favorit mereka seperti sebelumnya. Menonton video YouTube untuk mempelajari teknik membuat kue dan menggulirkan Instagram untuk tutorial resep tindak lanjut.

Dengan menangkap kekuatan media, komunitas kuliner telah mengukir ruang baru untuk inovasi. Sebuah tempat di mana para koki tahu untuk tidak menganggap diri mereka terlalu serius. Dan memasarkannya kepada para pemakan makanan, bukan kritikus makanan.

Ketika pandemi COVID-19 melanda, beberapa industri berubah begitu drastis seperti perdagangan kuliner. Dengan restoran ditutup dan toko kelontong berubah menjadi hotspot transmisi. Memasak di rumah sekaligus menjadi kebutuhan dan perjuangan bagi jutaan orang yang tertangkap basah. Toko-toko kelontong lokal adalah beberapa tempat pertama yang dilanda hiruk-pikuk pandemi. Aisles dulu dipenuhi dengan tisu, kertas toilet dan pembersih mengambil hit yang dapat diprediksi. Tetapi begitu juga mereka yang dipenuhi dengan makanan yang tidak mudah busuk dan staples dapur.

Penimbunan

Barang-barang ini ditimbun tidak seperti sebelumnya. Bahkan ketika yang lain pergi, menciptakan ketidakadilan dalam distribusi bahan. Yang membuat banyak orang tidak dapat memberi makan diri mereka sendiri dengan baik, makanan bergizi seimbang. Dan ketika restoran tutup atau bergeser ke take-out saja, toko kelontong dan bodegas menjadi pedang bermata dua. Dengan lebih sedikit pilihan untuk memasak dan kebutuhan yang lebih besar untuk persediaan.

Komunitas kuliner telah menjawab panggilan ini secara kreatif. Dengan menggunakan sarana digital. Raksasa makanan seperti NYT Cooking telah membangun tempat yang kuat. Bagi komunitas kuliner di dunia yang dikarantina dan sepenuhnya online. Dengan penekanan pada dukungan restoran lokal. Pengusaha kuliner menyadari bahwa resep perlu beralih ke sumber inspirasi yang bisa dipecah-pecah oleh keluarga. Resep-resep ini juga membutuhkan bahan dasar yang sangat pemaaf. Dengan koki yang sama-sama fleksibel yang bersedia “membengkokkan aturan” untuk membantu koki pertama kali. (Dan mereka yang terikat waktu dan uang) berhasil.

Memasak pada saat coronavirus harus mudah, demokratis. Dan memotong bahan-bahan yang membutuhkan lebih dari satu perjalanan cepat ke pasar. Dengan kata lain, pembalikan lengkap dari budaya kuliner yang mendominasi sebagian besar tahun 90-an dan awal 2000-an.

Sehubungan dengan pandemi ini, koki dan editor telah menekankan aksesibilitas. Pilihan bijak untuk memastikan popularitas dan pembaca mereka selama masa ini. Lensa yang menyempit ini memberi komunitas kuliner tingkat keberlanjutan baru yang akan bertahan lebih lama dari pandemi itu sendiri. Resep-resep baru menyoroti cara-cara untuk menjaga agar makanan tetap mudah, lezat dan terbuka. Apakah masakan rumahan adalah hobi baru atau lama. Komunitas kuliner mengundang kami untuk bergabung dengan jenis masakan mereka yang demokratis. Dan jelas lebih menyenangkan dalam pandemi coronavirus.

NYT Cooking

NYT Cooking telah merilis serangkaian “resep staples pantry”. Menyoroti cara-cara yang tidak mudah rusak dapat menginspirasi penemuan dan memberikan nutrisi setelah dicampur. Dengan bahan-bahan lain yang mudah ditemukan. Daftar ini menampilkan “Pantry Queen” Tuna Gratin Melissa Clark. (Keripik kentang dan casserole tuna) yang dia masak secara real time di YouTube. Bersama dengan suami dan putrinya. Video ini singkat, manis dan to the point: Clark memasak dengan tingkat kasual dan “doability”. Yang telah hilang dari budaya kuliner selama beberapa waktu. Memungkinkan setiap juru masak rumah mengikuti (atau hanya mencari inspirasi) untuk merasa di rumah di dapur digitalnya.

Alison Roman

Sementara banyak koki telah meluas ke ruang kerja di malam hari, memasak di rumah (pikirkan “Tiny Kitchen Queen” Alison Roman). Yang lain telah mengambil kebutuhan yang meningkat untuk resep di rumah dan beradaptasi. Bon Appétit juga telah mengikuti cetak biru ini, merilis buletin “Cooking in the Coronavirus” mereka sendiri. Dan seri YouTube yang menampilkan Koki Dapur Uji BA yang memasak makanan dan makanan penutup reguler mereka. Dalam kenyamanan (dan kesendirian) dapur rumah mereka.

Tanpa peralatan mewah, dehidrator khusus, dan pasokan bahan-bahan top-of-the-line yang tiada habisnya. Para koki Uji Dapur telah memberi kami profesionalisme dan pengalaman kuliner yang terlatih dalam paket dapur rumah. Untuk persediaan, bahan-bahan, dan uluran tangan, fokus bergeser ke apa yang tersedia bagi pemirsa, bukan apa yang dapat mereka cari. Kue teh kunyit-lemon kunyit dan iga pendek yang direbus. Halo tuna casserole, ramen “berpakaian”, dan makanan penutup dua bahan.

Peran makanan dalam masyarakat Amerika telah mengambil signifikansi unik dalam masa-masa yang ganjil dan sulit ini. Dengan demokratisasi pengetahuan memasak secara umum. Orang Amerika memiliki sumber informasi yang sangat baik dari mana mereka dapat mengambil ide untuk makan. Yang dengan cepat menjadi salah satu dari sedikit sumber normal dalam rutinitas sehari-hari orang. Makanan melayani peran ganda sebagai kebutuhan dan hobi – sumber bahan bakar, kebersamaan dan kenyamanan yang sangat dibutuhkan. Komunitas kuliner telah menjawab panggilan ini, mengisi peran-peran ini. Dengan fleksibilitas yang ditunjukkan yang menunjukkan relevansi yang terus berubah dari media makanan.

Samin Nostrat

Editor makanan seperti Samin Nosrat, penulis “Panas Asam Garam Lemak” dan kolumnis Memasak NYT. Mengingatkan pembaca bahwa makanan memupuk hubungan manusia. Untuk keluarga yang hidup bersama di karantina. Mungkin dengan ketegangan baru yang timbul karena kedekatan yang tidak terduga. Makan dan memasak bersama bisa menjadi persembahan damai, aktivitas ikatan atau pertahanan terhadap kebosanan. Bagi mereka yang hidup sendiri atau keluarga yang hilang. Memasak bersama secara “digital” di Zoom mungkin merupakan obat terbaik yang dapat ditawarkan siapa pun. Makanan yang tidak enak dan bisa dilakukan memberikan kegembiraan langsung dan waktu jeda – bahan bakar bagi tubuh dan jiwa.

Dengan tesis ini dalam pikiran. Nosrat dan tim Memasak NYT merilis serangkaian video “ikuti” YouTube dengan tagar #TheBigLasagna yang sangat tepat. Mengikuti Nosrat di dapur rumahnya, kamera mendemonstrasikan tutorial selangkah demi selangkah. Untuk bagaimana membuat resep lasagna yang relatif mudah dimaafkan di rumah. Video-video tersebut bertujuan untuk memudahkan berbagi makanan secara digital dengan teman, keluarga, dan orang lain dengan mudah. Keberhasilan #TheBigLasagna di antara juru masak rumahan menunjukkan. Sekali lagi, pentingnya pengalaman makanan kolektif bahkan ketika pedoman jarak sosial tetap ada.

Makanan

Jika makanan adalah apa yang menyatukan kita pada saat krisis. Kurator kuliner yang menentukan resep mana yang akan bergabung dengan kita di dapur memiliki pekerjaan yang cocok untuk mereka. Dalam pandemi COVID-19, komunitas kuliner telah melampaui semua harapan. Berputar sepenuhnya ke konten digital, koki dan editor di seluruh negeri telah menghadapi tantangan. Untuk mengembangkan jenis masakan yang secara bersamaan dapat diakses, kreatif, dan bertekanan rendah.

Selain itu, komunitas kuliner telah menegaskan kembali bahwa memasak dan makan makanan pada akhirnya adalah tindakan cinta. Dan orang yang harus selibat mungkin. Perpindahan dari gourmet ke gaya memasak “sehari-hari” adalah penegasan akan hal ini. Bukan rahasia lagi bahwa makanan menyatukan orang. Dalam krisis seperti ini, kita semua bisa menggunakan sedikit kebersamaan.

5 Topik Teratas yang Harus Dihindari Jika Anda Ingin Bertahan Makan Malam Thanksgiving

Dan juga menghindari gangguan pencernaan.

Thanksgiving adalah salah satu liburan favorit saya. Aroma harum saus cranberry dan isian meresap ke udara, sementara keluarga saya saling mengelilingi di berbagai bagian rumah. Ini adalah saat selain Natal ketika mayoritas dari kita berada di satu tempat bersama. Biasanya, ibu dan nenek saya berkerumun di dapur baik memasak atau bergosip tentang skandal selebriti terakhir. Para lelaki menonton pertandingan sepakbola di televisi, bersama dengan sepupu saya, yang selalu lebih menyukai penggemar olahraga daripada saya. Terakhir, ada anak-anak. Anda bisa menonton televisi di ruangan lain, atau Anda bisa memainkan beberapa permainan imajiner yang cukup tenang. Untuk tidak menarik perhatian orang dewasa tetapi cukup menghibur untuk semua orang yang terlibat.

Baru-baru ini saya berkesempatan untuk berevolusi dari sudut anak dan bergaul dengan orang dewasa. Pergi ke perguruan tinggi memberi saya kesempatan untuk menunjukkan betapa dewasa saya menjadi. Namun, kesempatan untuk duduk di meja orang dewasa tidak semudah itu.

Menjadi dewasa adalah lebih dari sekadar minum dari gelas-gelas anggur yang canggih dan berbicara tentang merangsang percakapan. Masa dewasa termasuk membahas beberapa masalah yang sulit dan mendesak di dunia saat ini dan sayangnya. Thanksgiving adalah salah satu dari waktu-waktu itu.

Tapi jangan khawatir. Berikut adalah panduan utama tentang topik apa yang harus dihindari jika Anda ingin bertahan makan malam Thanksgiving.

Politik

Jika kata “p” disebutkan pada waktu tertentu, maka ada beberapa cara untuk bermanuver di sekitar percakapan atau menghindari sama sekali.

Politik akan selalu menjadi topik hangat, karena ada banyak acara saat ini dan kandidat pemilu untuk dibahas. Iklim politik Amerika Serikat, khususnya, adalah salah satu yang layak disebutkan karena taruhannya sangat tinggi.

Namun, kita semua tahu bahwa satu anggota keluarga yang mengambil terlalu banyak hal saat Thanksgiving.

Agama

Bagi beberapa rumah tangga, agama mungkin tidak menjadi subjek yang berbobot seperti politik. Mungkin ada rasa saling menghormati satu agama. Tetapi jika rumah tangga Anda seperti rumah saya, maka pasti ada beberapa pertikaian di sana-sini.

Agama itu sakral dan karena itu, banyak anggota keluarga Anda mungkin tersinggung dengan gagasan atau kritik yang bertentangan dengan doktrin. Tapak ringan di mana anggota tersebut khawatir. Tetapi tidak ada alasan mengapa Anda tidak dapat mengidentifikasi agama apa pun yang Anda inginkan jika ditanya tentang hal itu.

Seks dan Hubungan

Anda mungkin tidak bisa berseluncur di sekitar subjek hubungan. Tetapi pasti ada cara cerdas untuk menyelesaikan pertanyaan-pertanyaan terkenal yang pasti akan dilemparkan ke jalan Anda.

Favorit pribadi saya adalah, “Kapan kita akan bertemu pacarmu?” Ini khususnya canggung dan sulit dijawab ketika Anda tidak memiliki orang lain yang signifikan. Atau Anda tidak siap untuk mengambil langkah drastis memperkenalkan mereka kepada keluarga Anda.

Uang

Uang tidak hanya membuat dunia berputar. Uang dapat membuat neraka lepas di meja makan dalam waktu kurang dari 10 detik. Terutama jika Anda tidak cukup cepat untuk mengubah topik pembicaraan.

Saya dapat dengan jelas mengingat satu Thanksgiving yang harus meredakan ketegangan antara dua anggota keluarga saya. Karena yang satu berutang pada uang yang lain, yang tidak pernah merupakan situasi yang mudah untuk dihadapi. Selalu jelas di pihak mana Anda harus berada tetapi pada saat itu, kedua belah pihak terlalu sensitif tentang masalah ini.

Aspirasi Sekolah dan Karir

Sebagai seorang mahasiswa. Saya tidak dapat memberi tahu Anda berapa kali saya ditanya tentang apa yang ingin saya lakukan dengan gelar saya. Meskipun mungkin tidak tampak sekuat topik lainnya. Bisa jadi sangat merepotkan untuk pulang karena istirahat hanya karena kelebihan beban dengan pertanyaan-pertanyaan seperti itu. Pikiran masa depan bisa sulit bagi banyak orang untuk menjawab jika Anda tidak menyadarinya sendiri.

Pertanyaan nilai dan ujian berjalan seiring. Hal terakhir yang ingin dibicarakan orang saat berlibur jauh dari sekolah adalah – Anda dapat menebaknya – sekolah.

Menyimpang dari pertanyaan-pertanyaan mengesankan dengan memberikan jawaban yang tidak jelas tetapi dapat diterima. Itulah yang mereka katakan. Berpura-pura sampai Anda membuatnya.

Dengan semua yang terjadi di dunia, mudah untuk melupakan pentingnya liburan. Thanksgiving seharusnya menjadi waktu di mana Anda dapat menjalin ikatan dengan keluarga Anda. Membagikan apa yang Anda syukuri, dan menjejali wajah Anda sampai Anda tidak bisa lagi. Jangan biarkan obrolan canggung menghalangi apa yang benar-benar penting: menghabiskan waktu bersama orang-orang yang Anda cintai.